臭豆腐絕對(duì)是豆腐里面特立獨(dú)行的個(gè)體。有人愛之，有人避之。但大家一致都認(rèn)同的是，它是豆腐家族中的一支奇葩。 　　關(guān)于臭豆腐是怎么來的，故事追溯起來似乎又與“意外”和“巧合”相關(guān)。再經(jīng)過代代傳承，臭豆腐的制作工藝，演變出不同的形態(tài)。唯一不變的是需要細(xì)致的耐心與苛刻的堅(jiān)守。 　　仙源臭豆腐好吃的關(guān)鍵，除了這里走出個(gè)王致和之外，更多是的鄉(xiāng)親們對(duì)臭豆腐制作技藝近乎于藝術(shù)的追求。不但要味道好，還要賣相佳，無(wú)論是主料還是輔料，加工起來都要一絲不茍。剩下的，就交給時(shí)間去解決了。 　　做臭豆腐的作坊主周代平夫婦會(huì)告訴你，臭豆腐是怎么做出來的，不過即便是每個(gè)人都知道，也未見得能夠做出一樣的味道。這份自信，來源于幾十年的經(jīng)驗(yàn)與始終如一的初心。