胡炳榴的作品形式淡雅而不淺薄，藝術(shù)創(chuàng)作上寧缺毋濫，富含文化底蘊(yùn)，充滿人文關(guān)懷、社會思考，有美學(xué)價(jià)值；其為人樸實(shí)，其理念影響了一代年輕導(dǎo)演。胡炳榴內(nèi)心把自己和商業(yè)化之間劃了一條線，他和喧囂的世俗世界是兩個(gè)不同的世界。把電影界比作“江湖” ，分為“清流”和“濁流” ，胡炳榴就是清流的代表，是精英電影文化的守望者。[1][1]（廣東省影協(xié)副主席鄧原評）

胡炳榴拍攝的精品電影都是低成本電影，沒有耀眼的大明星，沒有炫目的高科技，靠的是藝術(shù)家以主動進(jìn)取的創(chuàng)新精神調(diào)動自己豐富的生活積累和知識積累，找到雅俗共賞的契合點(diǎn)。他的成功經(jīng)驗(yàn)，對于我們創(chuàng)作任何題材、任何風(fēng)格樣式的電影，都有啟迪意義。（中國藝術(shù)報(bào)祁海評）

胡炳榴的電影生涯不算熱鬧，但是輝煌；他一生的作品不多，但每一部都足夠分量。第四代導(dǎo)演如今除了謝飛、滕文驥等少數(shù)幾位偶爾還出現(xiàn)在公眾視野中的，大多數(shù)都按胡炳榴自己的說法，“退休在家安度晚年”了。而這位獲過“百花獎”、“金雞獎”、文化部優(yōu)秀影片獎、“五個(gè)一工程獎”、上海國際電影獎的國家一級導(dǎo)演、電影界大腕依然住在一間極其簡樸、年久陳舊的窄小的三室一廳老房子里。這位中國的“田園導(dǎo)演”，中年后的歲月再也沒有離開過城市，卻不沾城市的浮躁喧囂，淡泊地過了他的一生。（東方早報(bào)陳晨評）