伊娃·門德斯1974年生于德克薩斯休斯頓，長于洛杉磯。讀大學時，她在表演老師伊凡楚貝克的指導下開始學習表演，使她很渴望能夠出演電影。

盡管她在一些影片中出演了幾個小角色，但卻依舊不為人所知。直到她在影片《訓練日》中出演了丹澤爾華盛頓的妻子后，她才受到關注，并且越來越多的演出機會等著她，同樣也使她有機會在一些影片中和好萊塢的一些大導演合作，比如在羅伯特·羅德里格茲的《墨西哥往事》，約翰·希爾頓的《速度與激情2》，法拉利·巴羅什的《貼身兄弟》，卡爾·富蘭克林的《限時追捕》。2005年她和威爾·史密斯一起主演了愛情輕喜劇《全民情敵》，廣受好評，票房上也奪得了周冠軍。

2005年她還同尼古拉斯·凱奇一起主演了新片《靈魂戰(zhàn)車》，2007年上映。同年上映的還有她與杰昆·菲尼克斯、馬克·沃爾伯格等主演的《我們擁有夜晚》、與塞繆爾·杰克遜、艾德·哈里斯合作的《兇案清理員》等。2008年伊娃與 梅格·瑞安、安妮特·貝寧等女星合作了探討上流社會女性心理的喜劇《女人們》，并在漫畫大師弗蘭克·米勒的導演作品《鬼魂》中擔任重要角色。2009年她將加盟沃納·赫爾佐格的《壞中尉》，再次聯(lián)手尼古拉斯·凱奇。