>河南的災(zāi)情依然嚴(yán)重，我們都在祈禱這場(chǎng)災(zāi)情能盡快度過(guò)，河南盡快恢復(fù)正常。

>所以，今天小劇來(lái)給大家盤(pán)一波河南的美食，可以等災(zāi)情過(guò)去快樂(lè)打卡。

>河南地處中原，食材豐富，盛產(chǎn)板栗、茖蔥等食材。

>中原地區(qū)的美食也大有講究。

>婚事傳統(tǒng)八大件。

>蒸炸拌炒齊全，葷素甜咸一個(gè)不少。

>喪事有傳統(tǒng)的八碗八，先上四葷四素，再上八碗湯羹。

>河南最出名的是胡辣湯，但日常還是以面食居多。

>咱們就從胡辣湯說(shuō)起。

>某種程度來(lái)說(shuō)，酸辣湯和胡辣湯有些相似。

>但酸辣湯以勾芡達(dá)到粘稠，而胡辣湯的粘稠度用洗面（筋）的水來(lái)達(dá)到。

>湯味添加十幾味藥材熬制，添加木耳、牛肉等食材，一碗鮮香的胡辣湯就好了。

>再配上水煎包，簡(jiǎn)直完美。

>河南人愛(ài)喝湯，尤其是早上喝湯。

>除了有名的胡辣湯，還有洛陽(yáng)代表的牛肉湯。

>勁道的餅和湯汁融合，滿足的一天開(kāi)始了。

>油炸的丸子，配上熬制的湯汁，喜歡吃辣的還可以加一勺秦椒，開(kāi)胃的丸子湯也能滿足你的味蕾。

>如果你嫌河南早餐的湯有些重口，清淡的也有。

>鹿邑的媽糊很有特色。

>過(guò)濾的豆?jié){和沉淀的小米一起煮，燒好的媽糊細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)成分不亞于乳汁。

>只喝媽糊就能把新生兒養(yǎng)大，也是媽糊名字的由來(lái)。

>河南的湯不僅只有早餐。

>豬大腸、豆腐、千張等材料用砂鍋燉一番，當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的大腸湯就好了。

>可以直接喝，也可以搭配米飯啤酒當(dāng)正餐吃。

>河南地處中原地帶，面食也不可少。

>深受鄭州人愛(ài)的燴面。

>羊肉熬出鮮美的羊湯，放入面條，暖胃又清爽。

>有加入海參等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高食材的肖記燴面。

>還有加入當(dāng)歸等滋補(bǔ)湯藥熬湯的裕豐源燴面。

>四廠燴面里有老鄭州人很愛(ài)的咖喱燴面。

>還有洛陽(yáng)的漿面條。酸爽的漿面是獨(dú)屬于洛陽(yáng)人的味道。

>除了燴面、板面、漿面條，還有延續(xù)上千年的手工掛面——潢川掛面，因?yàn)楣┓顚m廷而得名貢面。

>面條纏筷，再進(jìn)行二次發(fā)酵，風(fēng)干后，純手工掛面誕生了。

>搭配鹵好的湯汁食用，滿足。

>蕎麥面、榆樹(shù)面或者其他雜面混合在一起形成特有的饸烙面。

>它不像小麥面粉粘性大，吃起來(lái)更加爽滑可口。

>河南的面食豐富，不僅有種類(lèi)不同的苗條，還有北方特色——饅頭。

>河南的饅頭細(xì)分起來(lái)也挺講究。

>用杠子壓面保持勁道口感的杠子饃，

>饃切成小塊泡在溫水中吸收水分，油燒至七成熱鎖住饃吸收的水分，出鍋后包裹甜甜的湯汁，香甜酥脆的水激饃就好了。

>河南人對(duì)面食的喜愛(ài)不僅做面、做饃，還做餅。

>不僅極耐儲(chǔ)存，還健胃消食。

>帶有趙匡胤黃袍加身典故的美食。用豬肉、雞蛋、芡粉再加各種香料，做成卷尖。

>河南的豆制品也很豐富。

>開(kāi)封洧川豆腐，筋道而醇香。

>加入野菜成為一碗獨(dú)特的咸豆腐腦。

>河南人愛(ài)粉，花樣吃粉。

>涼粉可以有普通的拌涼粉，還有炒涼粉、炒涼粉夾饃。

>豫中地區(qū)的橡子涼粉，呈咖啡色，口感爽滑筋道。

>荊紫關(guān)季節(jié)限定的神仙涼粉。

>用神仙葉制作，味道微苦，細(xì)品綿密甘甜，Q彈解暑。

>綠豆淀粉制作的粉皮晶瑩透亮，可以炒著吃，也可以用作燉湯的輔料，十分入味。

>將粉條渣放入水中熬煮，再勾上芡，冷卻后的皮渣柔韌有彈性，可以涼拌或者炒著吃。

>加入鹵菜、豬血、豆腐、粉絲燉出的扁粉菜。

>將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳，食用時(shí)灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。

>還可以把灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時(shí)蘸蒜汁、辣椒。

>除了獨(dú)具地域特色的美食，河南還有一些隱藏的小眾食物。

>炸蜂蛹，或者用蜂蛹熬湯。

>油炸金蟬。

>淡綠色有臭鴨蛋味的鴨蛋豆腐干。

>盤(pán)了一圈下來(lái)，發(fā)現(xiàn)河南的美食既包容豐富，又獨(dú)具特色。

>它能把常見(jiàn)的燴面、涼粉加入不同的材料做出花來(lái)，也能有云南等地?zé)釔?ài)的炸昆蟲(chóng)。

>希望災(zāi)情過(guò)后，我們都可以去河南打卡一波中原美食~