>河南地處中原，食材豐富，盛產(chǎn)板栗、茖蔥等食材。

>中原地區(qū)的美食也大有講究。

>婚事傳統(tǒng)八大件。

>蒸炸拌炒齊全，葷素甜咸一個不少。

>?喪事有傳統(tǒng)的八碗八，先上四葷四素，再上八碗湯羹。

>河南最出名的是胡辣湯，但日常還是以面食居多。

>咱們就從胡辣湯說起。

>某種程度來說，酸辣湯和胡辣湯有些相似。

>但酸辣湯以勾芡達到粘稠，而胡辣湯的粘稠度用洗面（筋）的水來達到。

>湯味添加十幾味藥材熬制，添加木耳、牛肉等食材，一碗鮮香的胡辣湯就好了。

>再配上水煎包，簡直完美。

>河南人愛喝湯，尤其是早上喝湯。

>除了有名的胡辣湯，還有洛陽代表的牛肉湯。

>勁道的餅和湯汁融合，滿足的一天開始了。

>油炸的丸子，配上熬制的湯汁，喜歡吃辣的還可以加一勺秦椒，開胃的丸子湯也能滿足你的味蕾。

>如果你嫌河南早餐的湯有些重口，清淡的也有。

>鹿邑的媽糊很有特色。

>過濾的豆?jié){和沉淀的小米一起煮，燒好的媽糊細膩無雜質(zhì)。營養(yǎng)成分不亞于乳汁。

>只喝媽糊就能把新生兒養(yǎng)大，也是媽糊名字的由來。

>河南的湯不僅只有早餐。

>豬大腸、豆腐、千張等材料用砂鍋燉一番，當?shù)厝俗類鄣拇竽c湯就好了。

>可以直接喝，也可以搭配米飯啤酒當正餐吃。

>河南地處中原地帶，面食也不可少。

>深受鄭州人愛的燴面。

>羊肉熬出鮮美的羊湯，放入面條，暖胃又清爽。

>有加入海參等營養(yǎng)價值較高食材的肖記燴面。

>還有加入當歸等滋補湯藥熬湯的裕豐源燴面。

>四廠燴面里有老鄭州人很愛的咖喱燴面。

>新野筋道的板面也是河南一大代表面食。

>還有洛陽的漿面條。酸爽的漿面是獨屬于洛陽人的味道。

>除了燴面、板面、漿面條，還有延續(xù)上千年的手工掛面——潢川掛面，因為供奉宮廷而得名貢面。

>面條纏筷，再進行二次發(fā)酵，風干后，純手工掛面誕生了。

>和面、反復壓面搟面，最后用大刀細切，河南代表的大刀面也來了。搭配鹵好的湯汁食用，滿足。

>蕎麥面、榆樹面或者其他雜面混合在一起形成特有的饸烙面。它不像小麥面粉粘性大，吃起來更加爽滑可口。

>河南的面食豐富，不僅有種類不同的苗條，還有北方特色——饅頭。

>河南的饅頭細分起來也挺講究。

>用杠子壓面保持勁道口感的杠子饃，

>也有商丘特色水激饃。饃切成小塊泡在溫水中吸收水分，油燒至七成熱鎖住饃吸收的水分，出鍋后包裹甜甜的湯汁，香甜酥脆的水激饃就好了。

>河南人對面食的喜愛不僅做面、做饃，還做餅。豫東地區(qū)薄而脆的焦餅。

>不僅極耐儲存，還健胃消食。

>封丘卷尖。

>帶有趙匡胤黃袍加身典故的美食。用豬肉、雞蛋、芡粉再加各種香料，做成卷尖。

>河南的豆制品也很豐富。

>開封洧川豆腐，筋道而醇香。

>加入野菜成為一碗獨特的咸豆腐腦。

>河南人愛粉，花樣吃粉。

>涼粉可以有普通的拌涼粉，還有炒涼粉、炒涼粉夾饃。

>豫中地區(qū)的橡子涼粉，呈咖啡色，口感爽滑筋道。

>?荊紫關季節(jié)限定的神仙涼粉。

>用神仙葉制作，味道微苦，細品綿密甘甜，Q彈解暑。

>河南也有獨具地域特色的粉皮。綠豆淀粉制作的粉皮晶瑩透亮，可以炒著吃，也可以用作燉湯的輔料，十分入味。

>安陽皮渣。

>將粉條渣放入水中熬煮，再勾上芡，冷卻后的皮渣柔韌有彈性，可以涼拌或者炒著吃。

>加入鹵菜、豬血、豆腐、粉絲燉出的扁粉菜。

>安陽燒灌腸。

>將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳，食用時灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。

>還可以把灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒。

>除了獨具地域特色的美食，河南還有一些隱藏的小眾食物。炸蜂蛹，或者用蜂蛹熬湯。

>油炸金蟬。

>淡綠色有臭鴨蛋味的鴨蛋豆腐干。

>盤了一圈下來，發(fā)現(xiàn)河南的美食既包容豐富，又獨具特色。

>它能把常見的燴面、涼粉加入不同的材料做出花來，也能有云南等地熱愛的炸昆蟲。

>以前只知道河南有胡辣湯的你，看完這篇對河南美食有了新的了解嗎

>希望災情過后，我們都可以去河南打卡一波中原美食~