“需要加桶爆米花嗎？”在每個(gè)影城的售票窗口前購票時(shí)，總會(huì)聽到這樣的詢問。抱著一桶金燦燦的爆米花，在咔吱咔吱的聲音中看完一場電影，早已成為不少觀眾的觀影習(xí)慣。不過，千萬不要以為這種售價(jià)二三十元的小零食只是電影附屬品，近日，全球規(guī)模最大的電影院線運(yùn)營商萬達(dá)院線公布了一個(gè)讓小伙伴們都震驚了的數(shù)據(jù)：去年該院線爆米花品項(xiàng)相關(guān)收入高達(dá)3.9億元，占賣品總收入72%、總收入的9.5%。世上零食千千萬，為何單戀爆米花？日前，記者走訪成都各大院線，解讀這小小一粒爆米花是如何搖身一變成為吸金石的。

神奇爆米花一直都好賣

    在記者的走訪過程中，只要談到爆米花，幾乎每個(gè)影院都會(huì)給出兩個(gè)字：好賣。雖然薯片等小食品來勢洶洶，但都無法撼動(dòng)爆米花的地位。爆米花究竟有多大魅力？資深影迷小陽告訴記者，自己看電影時(shí)總會(huì)去買，“買爆米花套餐算下來很劃算，而且非常好吃。邊看邊吃已經(jīng)是一種習(xí)慣了。”

    在省電影公司運(yùn)營中心總監(jiān)助理衛(wèi)小媛看來，爆米花能緊緊抓住觀眾的味蕾是有原因的，“它是影院最獨(dú)特的產(chǎn)品，在外面賣的爆米花口感和材料都遠(yuǎn)不及影城賣的。比如王府井影城，從2000年開始只賣純進(jìn)口爆米花，各種配料包括玉米籽、椰油也都是從國外引進(jìn)的。但是薯片、堅(jiān)果在其他地方也能吃到。”

    成都百老匯影城總經(jīng)理陳杰也表示：“正規(guī)影院的爆米花都是美國進(jìn)口的，做爆米花的油也是進(jìn)口椰油。這樣做出來的爆米花吃起來不粘手，吃到嘴里不會(huì)有渣，和用微波爆打出來那種口感絕對不一樣。”此外，爆米花在制作過程中所散發(fā)出的香味，也很刺激觀眾的購買欲。

為什么會(huì)是爆米花？

    世上零食千千萬，為何單戀爆米花？對此，衛(wèi)小媛分析：“這在國外已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣，看電影就會(huì)買，這也是相比其他零食，爆米花更好賣的原因。”陳杰也表示，在美國大片文化中，爆米花和可樂是不可或缺的部分，而這個(gè)文化已經(jīng)逐漸影響到中國觀眾。而且和其他零食相比，爆米花勝在一個(gè)“鮮”上，“爆米花是在大堂里當(dāng)場加工制作的，所以更好賣。”

    東方世紀(jì)電影城運(yùn)營總監(jiān)黃敏也直言：“爆米花受歡迎是肯定的，爆米花和可樂是一種電影伴侶，就像咖啡伴侶。”據(jù)她透露，其實(shí)和爆米花利潤相當(dāng)?shù)牧闶尺€有很多，比如冰淇淋，“像冰淇淋在夏天銷量還是不錯(cuò)的，但是它存在一個(gè)季節(jié)性問題。爆米花則一年四季都可以吃，更重要的是看電影吃爆米花已經(jīng)是一種習(xí)慣了，不需要推銷觀眾都會(huì)自覺購買。”

爆米花背后利潤高

    除了“表面功夫”，爆米花背后的利潤也相當(dāng)驚人：2013年全國觀影人次為6.1億人次，全年總票房為217.69億元，也就是說人均票價(jià)在36元左右。而一對情侶如果進(jìn)電影院點(diǎn)一桶爆米花和兩杯可樂，花費(fèi)基本在40元左右，人均消費(fèi)20元，人均爆米花收入占了人均票價(jià)的一半還多。

    有業(yè)內(nèi)人士也透露，爆米花雖小但營業(yè)利潤率相當(dāng)高，大約有60%-70%，甚至能達(dá)到80%。而票房雖然目前依然是收入的大頭，但國家電影總局、發(fā)行中心、片方等分賬后，影院最多留下40%，還要再除去營業(yè)稅、人工水電等經(jīng)營成本，利潤則更低，能賺到約10%-15%的票房純利潤就不錯(cuò)了，“如果人工、房租等成本控制不好，或某一段時(shí)期電影票房不好，影院面臨的運(yùn)營壓力就會(huì)很大。”

    對此，陳杰表示各家影院的經(jīng)營情況不一樣，數(shù)據(jù)可能會(huì)有不同，“影院的運(yùn)營能力，還有房租和物業(yè)，對于最后票房利潤的比例就不一樣。”但毋庸置疑的是，與票房相比，爆米花不僅成本低利潤高，最重要的是不用參與分賬，“爆米花是賣品部主要的商品，賣品部的收入大概占影院收入的10%到15%，爆米花的比重在賣品部的收入占30%到50%。”黃敏也透露，爆米花的收入在賣品部可以占到45%左右。

爆米花還可以設(shè)陷阱？

    雖然此次是萬達(dá)集團(tuán)公布了爆米花的收入，但實(shí)際上幾乎對所有的電影院來說，“爆米花經(jīng)濟(jì)”一直在“低調(diào)而有效”地起作用，甚至有媒體報(bào)道曾發(fā)現(xiàn)有的影院將爆米花、飲料與電影票以套餐形式銷售，以此達(dá)到偷票房的目的。比如在“2張電影票+一大桶爆米花+兩杯可樂”售價(jià)100元的套餐中，在上報(bào)利潤時(shí)，會(huì)把這兩張電影票的售價(jià)以片方的最低限價(jià)上報(bào)，剩余的收入就成了實(shí)實(shí)在在的利潤。

    對此說法，陳杰直言聽說過這樣的行為，“其實(shí)只要票面和公示的價(jià)格是一樣的，就不存在偷票房。我們曾推出類似的套餐，但會(huì)標(biāo)注電影票價(jià)格，比如套餐是50元，電影票是30元，最后票打出來就是30元，這是國家允許的，價(jià)格不能低于國家規(guī)定的最低票價(jià)。”

    而東方世紀(jì)、王府井等影城則只有賣品套餐，衛(wèi)小媛表示：“爆米花和票是分開賣的，這個(gè)爆米花的利潤也不是所說的那么容易。”

票房仍然是基礎(chǔ)

    靠爆米花拯救電影院的聲音接踵而至。對此說法，衛(wèi)小媛直言有點(diǎn)夸張，“票房肯定是基礎(chǔ)，爆米花只是電影文化不可或缺的一部分。”以爆米花為代表的衍生產(chǎn)業(yè)只是在逐漸稀釋票房在影院收入中所占的比重，成都一影城經(jīng)理也表示，“即使票房在影院收入中的比重不斷降低，票房也永遠(yuǎn)是基礎(chǔ)。”因?yàn)橹挥衅狈糠€(wěn)定增長所對應(yīng)的人流量的增長，才能啟動(dòng)“印鈔機(jī)”，促進(jìn)爆米花、廣告等衍生產(chǎn)業(yè)的增長，而票房增長的核心是要有越來越多的高品質(zhì)影片。

    至于爆米花是否將成為影院之間競爭的另一個(gè)戰(zhàn)場，陳杰表示，“一線城市現(xiàn)在電影院開得那么多，成本也都在上升，可能只能通過票房以外的一些形式，比如賣品部這塊爭取影院更多的盈利。”