在吃喝玩樂這四件人生大事上，“吃”排第一想必有它的道理。大家對吃的熱情從每年層出不窮的美食紀錄片就可以看出，就算不能親自嘗遍天下美食，能“一飽眼?！耙彩且患朗隆?/p>

　　而在美食紀錄片界，有一個讓吃貨們“聞風(fēng)喪膽”的名字——陳曉卿，《舌尖上的中國》前兩季的導(dǎo)演，一個被譽為“全中國最懂吃的男人”，由他執(zhí)導(dǎo)的美食紀錄片，分分鐘讓人饞得口水直流，有著催胖的神奇魔力。

　　火爆全網(wǎng)的《舌尖上的中國》之后，2018年他執(zhí)導(dǎo)的《風(fēng)味人間》一經(jīng)播出，也是大獲好評，豆瓣上近10萬人打出了9.1的高分。

　　今天小巴要說的這部下飯神片，正是《風(fēng)味人間》第二季，剛開播評分就直接飆到了9.4，評論區(qū)更是饞哭一片，這屆吃貨，也太不爭氣了吧。

　　《風(fēng)味人間》 第二季

　　本文有劇透。

　　1

　　既然追求刺激，那就貫徹到底。

　　《風(fēng)味人間》第二季首集就將鏡頭對準了發(fā)胖的“萬惡之源”——糖，還取了一個相當(dāng)甜膩的名字：《甜蜜縹緲錄》。

　　不過獲得這一口甜蜜的過程，卻是異常艱辛。生活在尼泊爾的原始部族昌泰爾族以獵蜜為生，但他們要獲取的這種甜蜜食材，位于喜馬拉雅山的懸崖之上。

　　采用最原始的方式，借助繩索，爬到百米高的懸崖之上，冒著生命危險采取蜂蜜的過程相當(dāng)驚險。

　　他們用煙霧對付這世界上體型最大的蜜蜂，同時又要確?；鹈绮荒軣嚼K索。爬到蜂巢附近后，只能用同伴遞上來的細竹竿插進石縫，拉著竹竿慢慢靠近崖壁，接近蜂巢。

　　而采蜂蜜時，只能靠左腳腳尖站立，右腳抬起來支撐刀具，這樣高難度的動作也顯示了這項工作的風(fēng)險，每年都有人為此喪命。

　　為了一口醇厚的蜂蜜，必須要冒生命危險。

　　作為世界上獲取難度最高的蜂蜜，其味道的甜香醇厚也可想而知。淡黃色的蜂蜜帶著晶瑩透亮的光澤，只將一勺蜂蜜淋在面包上，普通的面包便成了人間美味。

　　延續(xù)第一季宏大的視野，第二季同樣將鏡頭對準了世界各地的美食，探究散落在各民族食物中的甜蜜滋味。

　　有的民族為了甜蜜食材上到百米懸崖之上，而有的民族為了一口甜蜜下到深海之中。

　　馬來西亞的巴瑤族是世界上最后一支海洋民族，族民們從小就習(xí)得一身水下本領(lǐng)，能夠不戴任何設(shè)備在水下行走五分鐘。

　　生活在海上，他們所吃的食物都來自海洋，帶有甜味的海膽飯細膩可口，海膽黃質(zhì)地細密，口味醇香，又帶著絲絲甜味，是甜食界的低調(diào)選手。

　　昌泰爾族和巴瑤族的甜食是食材難取，而有的甜食卻是制作困難。土耳其的巴克拉瓦需要將面皮搟出0.1毫米，香港的地爐燒豬需要作坊里溫度達到300度，揚州的翡翠燒賣和千層油糕更是需要師傅深厚的功力……

　　各式各樣的甜品將糖隱匿其中，糖無處尋找，而甜卻無處不在。

　　2

　　作為豆瓣9.4分的神級美食紀錄片，在拍美食這方面，《風(fēng)味人間》第二季可謂是牢牢抓住了觀眾的味蕾，精致的攝影，清新的色調(diào)，每一幀都讓人直流口水。

　　美食，講究色、香、味、俱全，影片中就通過畫面和配音將食物的三種元素表現(xiàn)到極致，喚醒觀眾的味覺和嗅覺，讓人仿佛隔著屏幕也能聞到撲鼻的香味，嘗到食物的鮮甜。

　　大光圈特寫鏡頭最能體現(xiàn)食物的光澤和質(zhì)感。土耳其的巴克拉瓦需要先將甜點焙烤起酥，然后澆上特質(zhì)的糖漿。

　　糖漿澆到甜點上的一瞬間，油脂在高溫下冒出細密的氣泡，酥皮頓時泛起油亮的光澤，整個甜點在鍋中上下起伏，發(fā)出“滋滋”的聲音。

　　僅這一個鏡頭，就已經(jīng)能讓人想象到巴克拉瓦入口時的酥軟，油脂和糖漿在齒頰間流動時滿口生香的幸福感。

　　揚州的翡翠燒賣，出籠時屏幕上升起了熱氣騰騰的霧氣，淡綠色的翡翠燒賣若隱若現(xiàn)。

　　等到鏡頭拉近，晶瑩剔透的外皮之下，綠色的餡兒飽滿多汁，整個燒賣真的如翡翠一樣溫潤，其香甜的口感便也可想而知了。

　　當(dāng)特寫的鏡頭不能滿足對食物的細致呈現(xiàn)時，影片更是采用了顯微鏡頭，將食物的紋理都細細剖給觀眾看。

　　糖融化后如水流一般形成拔絲，在黑絲的背景下，璀璨透亮的拔絲散發(fā)著奪目的光澤，延綿的絲狀糖漿不斷盤旋，像藝術(shù)畫一樣極具美感。

　　畫面將食物的色澤 ，質(zhì)感表現(xiàn)到極致，而聲音則進一步喚醒觀眾的味覺體驗，瞬間讓人饑腸轆轆。

　　糖漿在鍋中翻滾，發(fā)出“咕嚕咕?！钡穆曇簦屓巳滩蛔⊙柿搜士谒?。

　　燒豬在爐中炙烤時，外皮慢慢變?yōu)榻固巧?，油脂逐漸溢出，伴隨著“滋滋”的聲響，讓人恨不得一口咬下，讓酥脆的外皮在口中舞蹈。

　　視覺上受到?jīng)_擊，耳朵也要進行一番洗禮，這么饞人的美食紀錄片，誰頂?shù)米“。?/p>

　　3

　　《風(fēng)味人間》是一部美食紀錄片，但卻不止紀錄美食。影片故事化的敘述勾勒出一個個美食背后鮮活的人，讓每一種食物都被賦予了靈魂，挑逗味蕾的同時，更觸動了情感。

　　尼泊爾的昌泰爾族之所以冒著生命危險去崖壁上采蜜，不是因為嘴饞，而是因為這是他們賴以生活的生計。

　　連日的陰雨讓他們焦頭爛額，擔(dān)心錯過了采蜜時間，而成功采蜜歸來后，他們直接拿起蜂蜜，塞進嘴中，露出滿意的笑容，這笑容不僅是因為嘗到了蜂蜜之甜，更是生計之甜。

　　薩哈特夢想成為一名做巴克拉瓦的甜點師，在搟了七年的面皮后，他終于有機會能夠去學(xué)習(xí)做巴克拉瓦的核心技術(shù)——熬制糖漿。

　　得知這個消息后，他迫不及待地回鄉(xiāng)，將這個好消息告訴了父母，這時我們才知道，原來成就一個巴克拉瓦甜品師，需要幾代人的努力。

　　滿臉面粉的薩哈特對著鏡頭露出幸福的笑容，因為他嘗到了夢想的甜。

　　新哥的作坊是香港最后一家地爐燒豬作坊，每日在高溫下工作，汗水在他黝黑的皮膚上肆意流淌，盡管艱辛，但他必須堅持，因為要養(yǎng)家糊口。

　　他滿懷希望的去接剛拿到高考成績的女兒，卻發(fā)現(xiàn)女兒的高考成績并不理想，雖然心情低落卻始終沒有責(zé)怪女兒。工友問起女兒的成績時，他也只是尷尬沉默。

　　這個炎熱的夏天，新哥一家似乎沒有什么甜的事。但中國人總能從苦中找到甜的線索，比如苦瓜排骨湯，當(dāng)苦在口中散開，慢慢就有回甘浮現(xiàn)了。

　　一碗苦瓜排骨湯，不僅消解了炎熱，更消解了生活的不如意，于是新哥輕松地笑了。

　　不論是昌泰爾族的生計之甜，薩哈特的夢想之甜，還是新哥的苦后回甘，影片都讓觀眾看到了美食背后這些平凡卻又努力生活的普通人，即使國家不同，民族各異，人們都同樣熱愛生活，為生活所做出的努力都散發(fā)著同樣的光。

　　由食物的內(nèi)涵升華到生活的意義，以美食為載體，展世間百態(tài)。這就不只是品美食，更是品人間風(fēng)味了。

　　本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)

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