作者：EW |習(xí)睿

審核：EW |楊晶

支持：東西消費研究組

經(jīng)歷了一年的“沉寂”，瑞幸咖啡又重新活躍在了大眾視野。

它完成了新一輪融資，烘焙基地正式投產(chǎn)，瑞幸沒有倒下反而重新加速。而在這背后，可以看到，整個咖啡市場正在進行新一輪的重構(gòu)。

瑞幸的幸與不幸

在經(jīng)歷了“被做空”之后，市場一度認為瑞幸將“銷聲匿跡”。的確，去年一整年瑞幸都極為低調(diào)，無論是門店擴張還是宣傳力度都明顯放緩。但進入2021年，瑞幸的動作又重新積極起來。

春季，瑞幸新品上新，推聯(lián)名周邊的頻率開始加大。此外，瑞幸還宣布恢復(fù)了無人咖啡機業(yè)務(wù)招商業(yè)務(wù)和門店加盟，更邀請譚松韻成為新代言人。

與此同時，4月18日 ，瑞幸咖啡首家烘焙基地在中國福建正式投產(chǎn)，這也是目前全國唯一一家全產(chǎn)線自動化的智慧型烘焙基地?；乜偼顿Y2.1億元、占地面積4.5萬㎡、咖啡豆年烘焙產(chǎn)能1.5萬噸。瑞幸的布局開始往產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸。

讓瑞幸真正意義上回到正軌的，是老股東們的新一輪投資。

4月15日晚，瑞幸咖啡發(fā)布公告，宣布已和公司現(xiàn)有機構(gòu)投資人簽署了一項總額為2.5億美元的融資協(xié)議。其中，大鉦資本領(lǐng)投2.4億美元，愉悅資本投資1000萬美元。并且在特定條件下，大鉦資本和愉悅資本可按比例再追加1.5億美元投資。根據(jù)公告內(nèi)容，此次融資將用于瑞幸咖啡海外業(yè)務(wù)重組計劃，以及履行與SEC（美國證券交易委員會）的合解計劃，向后者支付1.8億美元。

在瑞幸被爆財務(wù)造假后，大鉦資本和愉悅資本的回應(yīng)還只是“對瑞幸咖啡的造假并不知情”，但送“救命錢”的還是他們。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時表示：“瑞幸咖啡盡管在資本端爆出了諸多問題，但并沒有影響到運營端。其整體運營已經(jīng)初見規(guī)模，品牌在消費者中有認知度，并且運營模式的可持續(xù)性也得到了一定程度的驗證，這些都是資本再次投資瑞幸咖啡的核心原因。”

在被爆財務(wù)造假后，瑞幸門店數(shù)量減少至3898家。但根據(jù)2021年2月的官方數(shù)據(jù)，2020年瑞幸門店總數(shù)近4800家（含加盟店），現(xiàn)制飲品銷量超過3億杯。2020年12月17日，瑞幸咖啡官方報告也顯示，2020前三季單季收入分別為5.65億、9.8億和11.45億，其中60%的門店實現(xiàn)了盈利。

瑞幸是“幸運”的，這個被資本催熟的品牌再一次被資本“救命”。但時隔一年，國內(nèi)咖啡市場的競爭對象已經(jīng)遠遠不止星巴克而已。

資本愛咖啡

去年開始，資本市場對咖啡賽道的關(guān)注度高漲，并且不只是線下品牌，更多線上品牌也成為資本新寵。

據(jù)公開信息統(tǒng)計，去年共計有11家企業(yè)完成13起融資事件。其中7家品牌重線上，6家品牌則主打線下場景，包括三頓半、隅田川、永璞、Manner等品牌。

進入2021年，資本市場對咖啡賽道的熱情依舊。精品連鎖咖啡M Stand在今年1月完成超1億元A輪融資，投后估值達7億元人民幣。僅在上海本地的門店總數(shù)就已達102家，估值超10億美元。

今年2月底，加拿大國民咖啡品牌Tims宣布完成新一輪融資，由紅杉資本中國基金領(lǐng)投，騰訊增持，鐘鼎資本跟投。3月初，便捷式精品咖啡品牌時萃SECRE完成數(shù)千萬元A+輪融資。而到了3月底，去年8月剛完成A輪融資的隅田川咖啡對外宣布已完成近3億元B輪融資。

而就在瑞幸成為市場焦點的同時，新銳連鎖咖啡品牌“代數(shù)學(xué)家咖啡（algebraist coffee）”也于近期宣布在2020年年底完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為元生資本。

此外，不只是本土咖啡品牌在崛起，更多玩家也在加碼咖啡賽道。去年，奈雪的茶在部分門店開發(fā)了咖啡產(chǎn)品線，樂樂茶也在今年專門開發(fā)了咖啡子品牌“豆豆樂”。去年11月，麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌McCafé更是宣布，未來三年將投資25億元，加速布局中國內(nèi)地咖啡市場。

可以看到，無論是瑞幸的“起死回生”，還是咖啡賽道的“資本熱”，當(dāng)下的咖啡市場正在經(jīng)歷新一輪的產(chǎn)業(yè)浪潮。最早一批的入局者完成了基本的市場教育，國內(nèi)消費者對于咖啡的需求開始由單一走向多元?？梢灶A(yù)見，越來越多注重細分需求的品牌將會出現(xiàn)在市場。