這是鮮喵的第 1762篇吐血原創(chuàng)

從音樂綜藝轉(zhuǎn)向制作美食綜藝，鄭也納和團(tuán)隊克服了哪些困難？

“在美食幸福感領(lǐng)域，細(xì)膩女性視角自帶天然優(yōu)勢?！?/p>

近日，一檔美食綜藝以黑馬之姿殺入觀眾視野。

作為并不占優(yōu)勢的周六深夜檔節(jié)目，收視率卻屢屢突破記錄，多次搶占同時段第一，最高收視率2.284，占據(jù)市場份額將近20%，短視頻播放量破10億，微博相關(guān)話題討論量破61億……

浙江衛(wèi)視，《聽說很好吃》。

“民以食為天”，中國從不缺乏美食類節(jié)目，但要想隔空抓住觀眾們的胃、引發(fā)如此現(xiàn)象級美食討論，著實(shí)不是一件易事。

尤其在美食綜藝扎堆生產(chǎn)、漸趨式微的當(dāng)下，《聽說很好吃》如何突圍而出，用獨(dú)特創(chuàng)意美食輸出中華文化與治愈價值？

《聽說很好吃》總導(dǎo)演鄭也納與常駐嘉賓孟美岐

這次，烹小鮮（Pengxx01）專訪《聽說很好吃》執(zhí)行總導(dǎo)演鄭也納，對方分享了制作這樣一檔“創(chuàng)意美食秀”的辛苦與收獲，與女性視角下美食綜藝的獨(dú)特表達(dá)。

“煮一樣?xùn)|西是希望別人吃得津津有味，所以這顆心是最重要的。”二十余年前，美食港劇《金玉滿堂》火遍兩岸三地，就已展現(xiàn)了美食類節(jié)目的龐大受眾土壤。

作為生活中最常見也最不可或缺的場景，一飲一食都牽動著國民情緒，每個人的故事、情感、記憶，都蘊(yùn)藏在日日可見的美食里。

也正因如此，美食類節(jié)目，最容易觸動觀眾的情感引擎。

近年來，《舌尖上的中國》《孤獨(dú)的美食家》《鋒味》系列等各類型美食節(jié)目接連掀起現(xiàn)象級熱潮。這些作品共同的“慢”屬性似乎共同為美食綜藝定下基調(diào)，要戶外直達(dá)、要文本包裝、要“慢”到觀眾心里。

鄭也納和團(tuán)隊幾乎研究了國內(nèi)外所有美食節(jié)目，最終決定另辟蹊徑，做一檔“反套路”的快節(jié)奏創(chuàng)意類美食綜藝，“其實(shí)廚師研究新菜式和我們做節(jié)目很像，食材恒久不變，創(chuàng)意生生不息?！?/strong>

《聽說很好吃》以“創(chuàng)意美食”為宗旨，每期節(jié)目都會邀請各行各業(yè)“好吃創(chuàng)意人”提出美食創(chuàng)意，由現(xiàn)場四位頂級大廚“搶單”制作。

由美食達(dá)人組成的“好吃品鑒團(tuán)”，以及由特別來賓擔(dān)任的“好吃品鑒官”，與孟美岐、王耀慶、林依輪組成的“好吃家族”、“好吃創(chuàng)意人”共同投票，決定入選“星級菜單”的菜品。

縱觀整期節(jié)目，主要由“創(chuàng)意+秀+美食”三部分組成。每期三-四輪創(chuàng)意秀，觀眾既能欣賞歌舞、小品等節(jié)目，又能沉浸式觀賞四位頂級大廚色香十足的美食盛宴，“合家歡”節(jié)目形式廣泛覆蓋眾多觀眾口味。

開播伊始，《聽說很好吃》就以天馬行空的創(chuàng)意、精致多彩的菜品引起眾多觀眾注意。

節(jié)目規(guī)則設(shè)置給了嘉賓足夠的自由空間。宋祖兒用直播形式回顧自己過去喜歡吃的“媽見打”小零食，辣條、烤冷面、螺螄粉，都是媽媽不認(rèn)可的街頭美味，怎樣才能兼顧美味與健康，做出“媽不打”的小零食？

顏如晶則來了段“當(dāng)代都市打工人”脫口秀，作為異鄉(xiāng)漂泊的游子，享受美食是少有治愈疲憊的幸福時刻。簡單便捷、營養(yǎng)美味的治愈一人食，就是她給眾位大廚設(shè)下的考題。

出身高校的陳銘老師獨(dú)樹一幟，把目光瞄準(zhǔn)高校食堂千奇百怪的“黑暗料理”，大廚們能否做出受大學(xué)生們歡迎的改良版食堂創(chuàng)意菜？

食堂創(chuàng)意菜之西瓜分子料理

大廚們不僅成功接下“好吃創(chuàng)意人”提出的挑戰(zhàn)，還“各顯神通”，創(chuàng)作出風(fēng)格迥異的各類美食。

觀眾尤其喜歡節(jié)目的菜品展示環(huán)節(jié)，深沉的底色上，餐盤錯落有致，旋轉(zhuǎn)展示或濃油赤醬、或清淡雅致的菜品，屏幕最左以灑金字幕緩緩浮現(xiàn)餐點(diǎn)全稱，從各個角度呈現(xiàn)美食質(zhì)感，成為最美的“下飯綜藝”。

鄭也納導(dǎo)演表示，《聽說很好吃》得名如此，就是想從聽覺、視覺入手，“聯(lián)通五感”，讓觀眾即便遠(yuǎn)隔千里，也能從節(jié)目中感受到味覺的享受。

美食類綜藝，食物出品夠不夠“美”，直接關(guān)系到節(jié)目質(zhì)量。

為此，鄭也納和團(tuán)隊專門為菜品留出一塊拍攝“定妝照”的空間，大廚做菜時也會順手多做一份用來拍特寫，“兩臺高速鏡頭+三個燈光師，再經(jīng)過后期調(diào)色，力求用影像凝固美食最具誘惑的瞬間?！?/strong>

顯然，這份用心已經(jīng)被觀眾準(zhǔn)確識別，哪怕只是簡簡單單一碗面，經(jīng)過構(gòu)圖、調(diào)色等精心呈現(xiàn)，也足以讓觀眾食指大動。

這是電視節(jié)目的獨(dú)特價值，也正是《聽說很好吃》區(qū)別其他美食綜藝之處。

鄭也納并非美食綜藝領(lǐng)域的“熟手”導(dǎo)演，此前，她主要從事音樂綜藝領(lǐng)域，導(dǎo)演了《夢想的聲音》《天賜的聲音》等大熱音綜。走出舒適區(qū)，對她來說，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。

類似“美食定妝照”這樣精益求精的細(xì)節(jié)，節(jié)目里還有很多很多。

只邀請大廚這一項(xiàng)，導(dǎo)演組前期就花了三個月時間，細(xì)細(xì)篩查、實(shí)地探訪，從技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、綜藝感等多個層面考量，按照菜系搭配廚師嘉賓。前幾期節(jié)目錄制結(jié)束后，團(tuán)隊再結(jié)合廚師表現(xiàn)，優(yōu)中選優(yōu)，最終確定了“帥郭蘇邢”四位大廚同臺競技的基礎(chǔ)格局。

“我開始是希望有一個固定女大廚，但這個行業(yè)確實(shí)女大廚比較少、比較難請，男大廚的選擇會更多一點(diǎn)?！?/p>

有廚師做菜，自然就有食客等菜。

鄭也納坦言，大廚們一致認(rèn)為過分限制做菜時長“太不專業(yè)”，廚師們需要足夠時間設(shè)計、備菜，所以每輪等菜時間都在30分鐘左右。這樣一個時間空檔需要內(nèi)容填滿，各類棚內(nèi)游戲、表演自然成了必選項(xiàng)。

“根據(jù)后臺檢測，其實(shí)游戲環(huán)節(jié)我們的收視率會更高”，但鄭也納也很清楚，美食綜藝萬萬不能丟掉“美食”這一初心，一切其他內(nèi)容都是為之服務(wù)的。為此，她在節(jié)目剪輯時必須有所取舍，甚至放棄了一段很有意思的模仿游戲，為美食展示留出空間。

“所以最終我們安排的各項(xiàng)目比重大概是3:3:4，創(chuàng)意秀拋磚引玉、游戲錦上添花，美食才是真正的靈魂?！?/strong>

選擇走出舒適區(qū)、瞄準(zhǔn)美食綜藝領(lǐng)域，一定程度上與鄭也納的人生角色轉(zhuǎn)變有關(guān)。

作為一位35+職業(yè)女性，她自認(rèn)為此前并不算十分努力的性格。直到懷孕生子、休完產(chǎn)假之后，她開始覺得需要一些事情來證明自己的職業(yè)價值，開始變得更加努力，一步步走到如今執(zhí)行總導(dǎo)演的位置。

而作為母親，日常本就對孩子的飲食格外注意，對生活的感觸、同理心也更強(qiáng)了，所以她想做一檔這樣的美食節(jié)目，把這份關(guān)于美食的同理心擴(kuò)散、共通，與觀眾交流。

也許在美食類綜藝?yán)?，更加溫柔?xì)膩的女性視角本就占據(jù)優(yōu)勢。

鄭也納表示，從前期籌備的選題規(guī)劃里，女編導(dǎo)們的切入點(diǎn)都會更加敏銳犀利，諸如宋祖兒的“媽見打”零食、女生戀愛約飯時的問題等議題，都來自團(tuán)隊里的女性視角。

從嘉賓表現(xiàn)上看，女性嘉賓在面對美食及美食背后所牽扯的故事、傳遞的情感時，也往往更加具備共情力和同理心。

其中，主嘉賓中唯一的女性嘉賓孟美岐，就給了鄭也納十分驚喜的表現(xiàn)。

“之前合作《天賜的聲音》時，美岐屬于話不多的嘉賓類型，但在《聽說很好吃》舞臺上，她仿佛真正釋放了天性，話多、梗密，對美食的共鳴更強(qiáng)，對整個節(jié)目來講都是很棒的加分項(xiàng)?！?/p>

還有伊能靜那期關(guān)于二胎媽媽的主題，鄭導(dǎo)印象也十分深刻。

“一開始討論伊能靜的二胎主題，其實(shí)團(tuán)隊里是有爭議的，討論這樣的話題適不適合放在美食節(jié)目里?！?/p>

但鄭也納覺得，伊能靜的話題其實(shí)很有普適性。她48歲生下二胎女兒米粒，忍不住就會考慮，當(dāng)女兒出嫁時，自己也許已經(jīng)70歲了。她不像其他父母那樣可以陪伴女兒長久一生，所以希望自己好好吃飯、保持健康，盡可能地陪伴女兒更多時間。

自從二胎政策開放以來，其實(shí)類似伊能靜這樣家庭結(jié)構(gòu)的小家并不在少數(shù)，哪個父母不希望陪伴孩子更長時間呢？美食節(jié)目的意義，就是在美食之外，更好地講述關(guān)于這類型人群的故事，實(shí)現(xiàn)與觀眾的共情。

果然，這期節(jié)目播出之后，立刻引起廣大網(wǎng)友熱烈討論，收視率、播放量、熱搜話題等都爆了，“這就是女性視角的勝利?！?/p>

除了自身努力之外，鄭也納也很感謝浙江衛(wèi)視能給她提供這樣一個機(jī)會和平臺，讓她實(shí)現(xiàn)自我價值與職業(yè)夢想。

“在浙江衛(wèi)視十二年，感觸良多。很難得能擁有這樣一個大家庭，感謝臺里領(lǐng)導(dǎo)，給到我足夠空間進(jìn)行創(chuàng)作，甚至試錯，總會有人幫助我成長?！?/p>

某種意義上來講，這樣能得到足夠安全感的溫暖職場環(huán)境，也是鄭也納敢于在職業(yè)上升期選擇結(jié)婚生子的勇氣來源，“集體的包容與平等，給了我很大動力?！?/p>

同樣，這種安全感與同理心，也成為鄭導(dǎo)反饋在節(jié)目里的溫情密碼，為節(jié)目、衛(wèi)視賦予更多價值。

“美食和音樂一樣，是少數(shù)我們可以自己掌握的快樂，注重生活的儀式感，幸福也會隨之而來?！?/p>

能在一眾慢綜藝中突圍而出，主打青春快節(jié)奏的《聽說很好吃》為美食類綜藝探索出了新方式，色香鑒賞、美食核心、女性力量，美食綜藝賽道被時代推至嶄新方向。

新舊思路碰撞交流，更易推動行業(yè)發(fā)展，經(jīng)歷過一輪經(jīng)驗(yàn)積累的美食節(jié)目，又會探索出哪些新打法？

很期待了。

-