時(shí)隔兩年《人生一串》第三季回歸，還是原來(lái)的配方，卻包含著天南地北不同的味道。

首集開(kāi)播，兩千萬(wàn)播放量，又雙叒用視覺(jué)沖擊挑逗觀眾的味覺(jué)。

本文有劇透。

1

山東，讓煎餅卷大蔥世界知名，他們的燒烤也裹挾著如此豪氣的本地操作。

帶皮五花肉尚在滋滋冒油，便被食客用夾著芽蔥的小麥餅耿直擼下。

一口下去，生熟葷素，麥香四溢。

這道來(lái)自淄博的美食，不僅滿足本地人胃口，更讓外地人也立即入鄉(xiāng)隨俗，順利上頭。

不過(guò)，地道的淄博燒烤可不單單用大餅卷一切，沾上每家店都提供的花生碎，才讓肉更有嚼勁、肥而不膩。

這一點(diǎn)點(diǎn)小心思，瞬間讓以大蔥“清清白白”自比的山東人多了一份細(xì)膩，口味別致，粗中有細(xì)。

作為食肉大國(guó)，各個(gè)地方吃肉都有一手。

從淄博往北走的烤肉之城延吉，就把雪中玫瑰——黃牛肉吃出藝術(shù)感。

漂亮的紋理，細(xì)致的油光，七八分熟的口感，不管男女老少，都愿意在舌尖和它纏綿一番，品嘗這份來(lái)自時(shí)間與火候的饋贈(zèng)。

好吃的燒烤固然離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的材料，但更離不開(kāi)有趣的人。

憑借牛肉小串兒在大興溝鎮(zhèn)闖出一片天的老宋燒烤，就藏著一位豪爽的傳奇女子——小宋。

獨(dú)自在國(guó)外打工多年，毅然選擇回到適合自己的地方架起烤爐。

除了每桌必點(diǎn)的小牛肝永遠(yuǎn)香味四溢，更讓老饕們欲罷不能的是這妹子，忙活完碼料和烤串，小宋也會(huì)坐下來(lái)一起推杯換盞。

此時(shí)哪里還有什么老板和食客，大家不過(guò)都是美味烏托邦里大話家常的平凡人，只消“簡(jiǎn)單”二字，便裝點(diǎn)了整個(gè)夜色。

與北方人的爽直不同，南方人更喜歡在奇巧的地方找樂(lè)子，比如：廣東中山的烤脆肉鯇。

老板老胡總覺(jué)得自己還有進(jìn)步空間，甚至還要對(duì)自家吃食評(píng)頭論足，畢竟“好吃”和“還行”在他心里可是天差地別。

正是大自然賦予的奇妙食材碰上這群愛(ài)吃、會(huì)吃的人，才讓食客在入夜的燒烤攤坐下來(lái)，擺擺龍門陣，嘮嘮知心嗑，點(diǎn)燃“人生一串”背后的人間煙火。

2

《人生一串》能夠季季口碑屹立不倒，成功的秘訣在于其充分調(diào)動(dòng)聲畫(huà)魅力。

即便手機(jī)屏幕不能聞味兒，卻也能讓很多觀眾心甘情愿在彈幕里高喊“謝謝款待”。

鏡頭設(shè)計(jì)上，除了360度全方位展現(xiàn)食材與制作過(guò)程等細(xì)節(jié)，《人生一串》還使用了許多有趣的慢放和穿插視角。

比如：面對(duì)“大餅卷一切”的淄博燒烤，鏡頭直接從餅內(nèi)長(zhǎng)驅(qū)直入，只為展現(xiàn)擼肉串的流暢動(dòng)作以及大餅內(nèi)有乾坤。

諸如此類的巧思在其他美食紀(jì)錄片中也有使用，可將食物本身的特色與鏡頭語(yǔ)言有機(jī)結(jié)合，《人生一串》技高一籌。

聽(tīng)覺(jué)方面，一來(lái)靠環(huán)境音，二來(lái)靠作為金字招牌的滿分文案。

環(huán)境音主要是各種食材相互碰撞、肉料在火爐上炙烤等聲響，能夠一下調(diào)動(dòng)觀眾的聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)，用耳朵直達(dá)味蕾。

而帶著老炮兒味的文案，則把每一段故事都準(zhǔn)確落地。

同樣是淄博燒烤的小麥餅，《人生一串》偏偏將其比作環(huán)形山地貌，供碳水愛(ài)好者徜徉其間。

當(dāng)然，形式美之外，更重要的還是故事本身的韻味。

畢竟，“一串”各有各的味道，那“人生”也得配上不同底色。

在這里，有關(guān)于食材的故事：

黃牛肉好吃的關(guān)鍵在于“快樂(lè)”，只有黃牛高興了，才能將漂亮的雪花牛肉送上烤盤(pán)。

在這里，也有關(guān)于食客的故事：

高興的黃牛不僅能夠變成好吃的牛肉，更是摔跤運(yùn)動(dòng)員的好陪練，桌上桌下，食客和食物還有另一種奇妙關(guān)聯(lián)。

在這里，還有美食創(chuàng)造者的故事：

西雙版納的老板娘紅梅，美食還沒(méi)端出來(lái)就放狠話，因?yàn)樗钱?dāng)之無(wú)愧的“蘸水女王”，一手生豬血與碎肉組成的百旺，令不怕腥的本地人入口難忘，讓敢嘗鮮的外地人瞬間愛(ài)上。

《人生一串》用考究的畫(huà)面、精到的文字刻畫(huà)世間百態(tài)，也收藏彌漫的煙火氣息，又怎能不令觀眾季季期盼，集集咂嘴呢？

3

美食紀(jì)錄片的一大功能在于，用一群人的腳步替更多人丈量食物的邊界與世界的廣闊，而《人生一串》則瞄準(zhǔn)了鮮少關(guān)注卻又在生活里遍地都是的燒烤大業(yè)。

自2018年B站首播，1億播放量+豆瓣8.9的高分便讓“人生一串”的招牌一炮打響。

如今三季上線，仍舊保持不錯(cuò)的熱度和口碑。

各家燒烤攤主在火焰上翻轉(zhuǎn)騰挪，好似一場(chǎng)江湖比武，絕招一出便俘獲各路食客。

有趣的是，在選材、鏡頭與剪輯上都十分考究的《人生一串》，促成配音的卻是偶然。

與電視臺(tái)規(guī)范化的審查制度相比，一開(kāi)始就確定網(wǎng)播的《人生一串》多了表達(dá)空間，于是本片導(dǎo)演陳英杰與清華歷史系畢業(yè)的張?jiān)烂鳎瑥腂站用戶特色出發(fā)，用字里行間的機(jī)靈，創(chuàng)造出《人生一串》獨(dú)有的文案。

可試了幾位配音演員都覺(jué)得聲音太干凈，反而陳英杰煙酒嗓的樣片最為恰當(dāng)。

第一季播出，彈幕吐槽“這配音一聽(tīng)就是剛吃完燒烤”，可如今三季過(guò)來(lái)，缺了陳英杰仿佛就沒(méi)內(nèi)味兒了。

盡管每集播出后都存在部分指摘缺點(diǎn)的彈幕，諸如故事碎片化、剪輯回馬槍等等，可陳英杰和團(tuán)隊(duì)并不想單純迎合觀眾，在他們看來(lái)，藝術(shù)化地反映這個(gè)世界的多樣性，才是《人生一串》最大的營(yíng)養(yǎng)。

進(jìn)一步講，《人生一串》之所以能夠把燒烤江湖展現(xiàn)得生機(jī)勃勃，是因?yàn)樗麄儚牟煌泟?chuàng)作初心，更不忽視美食背后活生生的人們。

畢竟，把所有人的食欲變成拉近你我關(guān)系的家常，才是燒烤最誘人的絕活啊。

本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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