飲食文化類紀(jì)錄片《鮮生史》于5月10日在CCTV -9紀(jì)錄頻道收官。該片通過魯迅、蘇軾、曹雪芹和白居易四大文豪筆下的文字與時(shí)代影像，以生活化視角重塑歷史形象，展現(xiàn)美食的創(chuàng)造與傳承，解鎖國(guó)人在舌尖上的生命態(tài)度和哲學(xué)思考。

《鮮生史》以四大文豪與美食的史料和作品入題，既實(shí)現(xiàn)了史實(shí)與詩意的有效結(jié)合，也打破了紀(jì)錄片與影視化表達(dá)的視聽語言壁壘，營(yíng)造出跨時(shí)空的沉浸感，可謂有料、有戲、有視野，是一部非常形象的“人文美食影像教科書”。

1、新穎的視角呈現(xiàn)，兼顧體系性和話題性

《鮮生史》遵循“見人、見文、見美食、見細(xì)節(jié)”的創(chuàng)作原則，以“文界老饕”為切入口，深入挖掘美食產(chǎn)生的橫切面和飲食傳承的縱向線，共同探討了文豪與時(shí)代碰撞、文化與美食交融之路。

節(jié)目里，魯迅被冠以“愛吃甜食的斗士”。他吃過的零食點(diǎn)心數(shù)量繁多，網(wǎng)羅了糖餌、檸檬糖、柚子糖、叮叮糖、葡萄干、羊羹、蛋糕等等，而且1912年至1935年間，看牙、醫(yī)牙高達(dá)75次之多，30歲時(shí)竟然只剩下5顆真牙了。但就是這樣的一個(gè)人，以筆為槍，成為全民的偶像。

蘇軾雖然在做官這事兒上“高開低走”，但是他在美食、文學(xué)賽道上締造了亙古綿長(zhǎng)的雄偉傳奇。在蘇軾全部存世作品中，涉及食材、食品、食事之作，總計(jì)1212篇。與吃有關(guān)的詩有五十多首，全國(guó)各地冠以“東坡”之名的菜肴有六十多道。

《鮮生史》不僅透過美食和文化生動(dòng)詮釋了文豪們的生命跨度和情感能量，也在環(huán)環(huán)相扣、生動(dòng)有戲的講述中為觀眾建立起人物生平與飲食文化相對(duì)完整的知識(shí)體系。

眉山市三蘇文化研究院研究室主任、中國(guó)蘇軾研究學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉清泉對(duì)此表示：“紀(jì)錄片借助‘文界老饕’——白居易、蘇軾、曹雪芹和魯迅，介紹中國(guó)的‘名人菜系’，以點(diǎn)帶面，獨(dú)具匠心?！?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師洪惠也高度評(píng)價(jià)道：“這是一部洋溢文人墨客氣息的紀(jì)錄片，揭開了文縐縐的蓋頭，展露先生們的煙火氣，使觀眾迫不及待品經(jīng)典、品歷史、品鮮生?！?/span>

《鮮生史》也跟隨文豪們?cè)诿朗愁I(lǐng)域留下的印跡，聚焦飲食的傳承和變革，讓觀眾在歲月流轉(zhuǎn)中找到歷史與自己的連接，找到古今互動(dòng)的話題。如魯迅在文章《孔乙己》中提及的茴香豆，已成為一方水土的“代言”。蘇軾先生原汁原味的烤生蠔，也已有各種調(diào)料加持，味道更加鮮美，是年輕人追捧的網(wǎng)紅單品。

《鮮生史》以溫故而知新的創(chuàng)作理念，開展了飲食的跨時(shí)空對(duì)話：前人對(duì)美食的創(chuàng)造是對(duì)生活希望的給予，百姓對(duì)美食的改造是對(duì)舌尖上幸福的守護(hù)。這不僅彰顯了中國(guó)飲食兼容并蓄、海納百川的文化底蘊(yùn)，也讓觀眾在這趟美食文化歷史之旅中增添了更多不一樣的樂趣。

2、青春化的創(chuàng)新表達(dá)，上演古今協(xié)奏曲

《鮮生史》用青春化視角和青春化表達(dá)，上演古今協(xié)奏曲，不僅激活大眾的味蕾，掀起觀看熱度，更賦予節(jié)目新的時(shí)代意義和價(jià)值。

文學(xué)巨匠曹雪芹的人生令人唏噓，幼時(shí)遭遇家庭變故，在京任職后也并不得志，生活更是日趨拮據(jù)，即使面對(duì)貧苦生活，他卻能悠然自得。曹雪芹不僅運(yùn)用自己的一雙巧手研究美食，做創(chuàng)意點(diǎn)心，而且在33歲時(shí)開始追夢(mèng)寫書，筆下步步生花，成就了《紅樓夢(mèng)》這部最可嘆息的傳世名篇，引發(fā)了后世對(duì)紅學(xué)孜孜不倦的研究。

《鮮生史》采取通俗易懂的戲劇形式，把四大先生化身為穿越者來表達(dá)對(duì)當(dāng)下飲食流變的見解，突出“視覺化”呈現(xiàn)，不僅讓演員和觀眾的情感得到更好地抒發(fā)，也互動(dòng)無形地促成了飲食文化精髓的傳播。

對(duì)于筍干肥腸燒雞這道菜，掌勺師傅說：“白居易如果換成現(xiàn)在這個(gè)年代，肯定愛上筍干肥腸燒雞這道菜?！贝藭r(shí)，節(jié)目的畫面一切為二，白居易捋著胡須登場(chǎng)，他說：“那確實(shí)，要是能嘗到這道菜，我肯定是喜歡的?！?/span>

解說也成為該片的一大亮點(diǎn)?！鄂r生史》以一種看似感性卻又理性的主觀講述方式，拉近了古人與觀眾的距離，讓年輕觀眾產(chǎn)生更強(qiáng)烈的代入感，從而引發(fā)強(qiáng)烈共鳴。

北京曹雪芹學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、《曹雪芹研究》副主編位靈芝贊譽(yù)道：“《鮮生史》有料、有趣、有溫度，是新時(shí)代的鮮活人文片。”可以說， 《鮮生史》輕盈、新潮又好看，在守正創(chuàng)新中為類型紀(jì)錄片創(chuàng)作開辟了新思路。

倡導(dǎo)東方生活美學(xué)，引領(lǐng)雙向奔赴浪潮事實(shí)上，《鮮生史》并非僅是一張美食名片。紹興古城保護(hù)利用專家董建成說：“通過季節(jié)、風(fēng)土、飲食，我們遇見了‘人間至愛者’魯迅，此時(shí)的魯迅更關(guān)注一只蟹或一棵筍與其自身的關(guān)系，這是魯迅生存狀態(tài)的‘人間性’，在撕裂的現(xiàn)實(shí)縫隙之間立足于大地，對(duì)萬物恒常變幻之精妙發(fā)出贊嘆，為周遭生命的成長(zhǎng)記錄分與秒的歷史?！?/span>

不止魯迅，節(jié)目也以《紅樓夢(mèng)》中記載的老蚌懷珠、菊花酸菜爐肉鍋、豆腐皮包子等美食，帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)一代文壇巨匠曹雪芹的人生、情感及其精神世界，通過短短48載的人生看盡他對(duì)生活的積極追求。

《鮮生史》從此種角度捕捉魯迅、蘇軾、曹雪芹、白居易與世界的親緣性，與現(xiàn)代日常生活場(chǎng)景的交錯(cuò)呼應(yīng)，展現(xiàn)了食物背后所蘊(yùn)含的樂觀生活、樂得創(chuàng)造、樂于分享的昂揚(yáng)精神，傳遞倡導(dǎo)了東方生活美學(xué)。

節(jié)目里，曹雪芹彈窗說：“豆腐皮包的不是餡兒，是友情啊?！濒斞笍棿暗溃骸拔覀兘B興人，都是憑鼻子認(rèn)出好醬鴨的?！碧K軾彈窗顯示：“不知道家鄉(xiāng)的元修菜長(zhǎng)勢(shì)如何了?！卑拙右讖棿暗溃骸耙坏吏~鲙，不免讓我夢(mèng)回大唐?！边@些食物包裹著鄉(xiāng)愁思憶、風(fēng)土人情、友情暢敘，正體現(xiàn)了先生們用巧思裝扮生活的文化韌性、生命韌勁。

通過聚焦先生們動(dòng)手、動(dòng)口又動(dòng)筆，《鮮生史》展現(xiàn)了一場(chǎng)場(chǎng)熱愛與生命的雙向奔赴，既滿足了廣大勞動(dòng)人民的口腹之欲，也重構(gòu)了他們的生存哲學(xué)。透過文字和食物傳遞的溫暖和慰藉，也將浸潤(rùn)當(dāng)下民眾的內(nèi)心靈魂與文化堅(jiān)守，開啟生活美學(xué)的新潮流，才是這部紀(jì)錄片更為深刻的價(jià)值和意義。