1905電影網(wǎng)專稿 壓著暑期檔的尾巴,又一部國(guó)產(chǎn)影版《深夜食堂》公映。在黃磊的“老壇酸菜”版《深夜食堂》劇集飽受爭(zhēng)議后,我們的電影工作者終于又一次對(duì)“夜宵文化”的本土化創(chuàng)作發(fā)起挑戰(zhàn)。
如今上映三天,票房不足兩千萬(wàn),豆瓣評(píng)分僅有5.4分,同樣不容樂觀。
事實(shí)上,中國(guó)的美食文化可謂博大精深,畢竟誰(shuí)還沒被各式各樣的美食紀(jì)錄片饞哭過呢?然而一遇到“深夜食堂”這四個(gè)字,大家又好像一下犯了難,有了距離感。
那么,國(guó)人的“夜宵世界”是否如電影中展現(xiàn)的那樣呢?
首先,讓我們先通過“大數(shù)據(jù)”宏觀了解一下“夜行捕食者”們的分布情況。根據(jù)我們從“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)”平臺(tái)得到的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2019年上半年全國(guó)夜宵消費(fèi)中拔得頭籌的是北京;電影版《深夜食堂》的取景地上海緊隨其后,深圳則名列第三。
相較去年,三地的消費(fèi)同比均有顯著上升。其中北京的夜宵消費(fèi)額增長(zhǎng)率更是高達(dá)近三成。既然本地的“吃貨”們?nèi)绱私o力,我們決定立刻出發(fā)探訪一下北京有名的“深夜食堂”,看看大家都在吃些啥。
提到在北京吃夜宵,大家基本都會(huì)第一時(shí)間想到“簋街”。2018年,這里可是北京夜間時(shí)段(21:00至隔日4:59)消費(fèi)熱度榜冠軍。盡管近段時(shí)間受到其他一些商業(yè)新區(qū)的沖擊,但人氣依舊不減。
我們?cè)谕?0點(diǎn)左右抵達(dá)簋街,整條街道依舊相當(dāng)熱鬧,大大小小的餐廳里都有食客,一些熱門網(wǎng)紅店的隊(duì)伍甚至排到了馬路上。小電君作為代表掃碼取了號(hào),排在我前面的還有37桌,顯示等待時(shí)間大于30分鐘。
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簋街網(wǎng)紅夜宵店人氣爆棚 |
趁著這段時(shí)間,我們隨機(jī)采訪了一些在門口等位的食客,他們中等待時(shí)長(zhǎng)最久的已經(jīng)超過1小時(shí),最短的也超過了20分鐘。來簋街吃夜宵的朋友,多半目標(biāo)都是小龍蝦和川菜家常菜(即毛血旺、冒菜等)。
這也與我們此前了解的大數(shù)據(jù)基本吻合,統(tǒng)計(jì)顯示,在連續(xù)兩年的全國(guó)夜宵消費(fèi)品類榜單中,快餐、燒烤(烤串)、漢堡、川菜家常菜、小龍蝦、麻辣燙、奶茶等都名列前茅。(北京地區(qū)和全國(guó)口味基本一致,不過本地特色的烤鴨和北京菜殺入了前五名。)
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2018、2019年上半年北京Top20夜宵品類(數(shù)據(jù)來源:美團(tuán)點(diǎn)評(píng)) |
最終,沒排到小龍蝦的吃貨調(diào)查小隊(duì)選擇了燒烤。這是我們?cè)谂c食客們聊天的過程中g(shù)et到的另一個(gè)重要信息:燒烤、烤串已經(jīng)成了大家日常夜宵美食菜單上的新熱詞。
這個(gè)趨勢(shì)有跡可循,不久前也有一部專注燒烤的紀(jì)錄片《人生一串》引起廣泛討論,它們受到喜愛的共同原因,大概就是中國(guó)美食那份特殊的煙火氣吧。
我們還進(jìn)一步通過數(shù)據(jù)了解了一下大家的口味偏好:羊肉串、魚豆腐、金針菇、娃娃菜和土豆片是全國(guó)燒烤愛好者們的點(diǎn)單TOP5。不過采訪中大家給到小電君的答案更直接,那就是無肉不歡!
近期以來,“夜經(jīng)濟(jì)”概念愈發(fā)受到關(guān)注,成為都市整體發(fā)展的新潛力點(diǎn)。其中,美食對(duì)消費(fèi)的帶動(dòng)能力尤其被外界看好。
以北京為例,在北京所有轄區(qū)當(dāng)中,夜宵消費(fèi)排名最高三個(gè)區(qū)分別是朝陽(yáng)、海淀和豐臺(tái)?;跀?shù)據(jù),北京市也出臺(tái)了相關(guān)的“夜經(jīng)濟(jì)”的鼓勵(lì)政策。
如朝陽(yáng)區(qū)的國(guó)貿(mào)、合生匯,海淀區(qū)的五棵松等,上一季度起都開辟了“深夜食堂”專區(qū)。此外,頗具老北京特色的“大柵欄”北京坊、西單等商區(qū),也都開始相應(yīng)延長(zhǎng)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間,由此,各消費(fèi)區(qū)域的夜宵場(chǎng)景也越來越長(zhǎng)。
除了上述“吃法”,隨著互聯(lián)網(wǎng)全面滲透生活,中國(guó)的“深夜食堂”也發(fā)展出了自己獨(dú)特的模式——如今,越來越多的人開始選擇夜宵外賣。根據(jù)美團(tuán)外賣2019年1-6月的數(shù)據(jù),上半年北京夜間(21:00-5:00)外賣訂單增速,同期上升近40%,其中凌晨4點(diǎn)的訂單量上升最多,達(dá)到65%。
這些成績(jī)背后,大學(xué)生朋友們的貢獻(xiàn)量頗大。根據(jù)小電君了解的情況,訂單量TOP5的清華大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、良鄉(xiāng)大學(xué)城、北京大學(xué)、中央民族大學(xué)的地理區(qū)位,恰好都位于夜宵消費(fèi)總額TOP2、TOP3的海淀區(qū)和豐臺(tái)區(qū)。
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清華大學(xué)位列北京高校“夜宵”外賣訂單量第一位 |
采訪中,“夜行捕食者”們告訴小電君,他們吃夜宵的頻率平均每周兩三次,一些人常常是臨時(shí)起意,還有的干脆在相約晚飯之后直接“續(xù)攤兒”夜宵??磥碓谡?ldquo;深夜食堂”這件事上,普通人的生活倒沒有影視作品中那么戲劇性。
不過和影視作品相似的是,美食,特別是深夜美食,的確非常治愈。
一個(gè)狂推東北燒烤給小電君的姑娘說,自己吃燒烤的時(shí)候不會(huì)想別的,就是很餓很累就去吃,吃完了能讓自己更輕松更愉悅;
一對(duì)號(hào)稱“正在減肥”的閨蜜表示,她們通常想吃就吃,心情特別好或者特別不好的時(shí)候一定會(huì)正式“下館子”吃夜宵,吃的時(shí)候聊聊天,心結(jié)也就打開了;
三位剛剛下班的男士告訴小電君,他們幾個(gè)人吃夜宵時(shí),通常喜歡分享彼此的工作狀態(tài),聊聊自己對(duì)之后生活的一些期望:“朋友之間見面就是開心呀,排解一下郁悶的心情也挺好。”
有一件采訪中的小事,格外令小電君印象深刻:三個(gè)正在接受我們采訪的男孩,恰好被餐廳叫到號(hào)了,立刻快樂的“拋棄”我們向門口奔去。當(dāng)然也不忘回頭喊:“到號(hào)啦走啦”。那一瞬間,他們臉上的快樂尤為生動(dòng)、真實(shí)。
歸根結(jié)底,吃夜宵是一件簡(jiǎn)單又能快速帶給我們滿足感和快樂的事,雞鴨魚肉、煎炒烹炸,所有這些“煙火氣”就代表了我們中國(guó)的“深夜食堂”。
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