盡管《奇食記》在B站擁有9.1的高評(píng)分，但一部紀(jì)錄片成功與否，有對(duì)比更能一目了然。

從分?jǐn)?shù)與評(píng)分人數(shù)上，就能感受到觀眾對(duì)《人生一串》系列的喜愛。

而《奇食記》播出一月，僅有一千人給出7.6分。

成功與否，無需多言。

倒是失敗的原因，值得深思。

對(duì)普羅大眾而言，評(píng)判一部美食紀(jì)錄片好壞與否，有三點(diǎn)最為關(guān)鍵——

感官刺激，科普水平，人文關(guān)懷。

說人話，就是：美食要誘人下飯；通過美食能感受各地風(fēng)土人情；看過節(jié)目，感到內(nèi)心被治愈。

《奇食記》靠獵奇吸引眼球，創(chuàng)意雖新穎，可要論起下飯指數(shù)，從選題開始就輸了一半。

另一半，則輸在節(jié)目組的“惡趣味”。

紀(jì)錄片中不乏稍顯正常的食物，只是占比實(shí)在很少。

有時(shí)，看上去平平無奇的食材，為凸顯奇特感，節(jié)目組還會(huì)后期加上魔幻濾鏡，令人食欲全無。

大多數(shù)情況下，鏡頭對(duì)準(zhǔn)的都是觀眾難以接受的食材，并加以大特寫，生怕你錯(cuò)過任何細(xì)節(jié)。

比起拍攝食物，更似不懷好意挑戰(zhàn)觀眾承受極限。

可憐的南京人們，就因?yàn)樯厦婺嵌位钪樽犹貙?，不得不一遍遍同外地人解釋，我們真的不生吃這玩意。

一般美食紀(jì)錄片，會(huì)從菜肴本身出發(fā)，追本溯源，探討它的誕生原因。

探索之中，觀眾也隨之領(lǐng)略一方水土的獨(dú)有風(fēng)情，或古人在飲食上的智慧。

這一方面，《奇食記》做得不錯(cuò)。

講牛撒撇時(shí)，提到當(dāng)?shù)貧夂虺睗裱谉幔嗄c液能清涼祛火；

黔東南地區(qū)喜食牛癟，源于夏季炎熱，當(dāng)?shù)厝顺Ｓ邢到y(tǒng)隱疾；

古代人農(nóng)務(wù)繁忙，尿液中的鹽分能迅速補(bǔ)充人體缺少的納，因此吃過尿肉尿蛋，感到神清氣爽；

貴州三酸中的臭酸，聞之令人作嘔，卻能給即將發(fā)餿的飯菜殺菌提味。

了解這些獨(dú)特食物的來源，的確能消解觀眾誤會(huì)。

只是，物質(zhì)充足、科技水平發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，人們完全可以選擇更美味、健康的食物，而非死守那些“重口味遺產(chǎn)”。

缺一絲共鳴，多一絲疑慮。

觀眾不會(huì)因此對(duì)奇食或其產(chǎn)地生出憧憬，只會(huì)由衷感慨一句——

至于心靈上的治愈，這種玄而又玄的東西，可以用簡(jiǎn)單三字概括：

煙火氣。

美食與故事，是紀(jì)錄片中人間煙火的來源。

但二者主次關(guān)系很重要。

先得用美食吸睛，進(jìn)而探討人與食物、人與人、人與傳統(tǒng)文化之間的關(guān)系，才能真正打動(dòng)人心。

業(yè)界知名的陳曉卿團(tuán)隊(duì)便深諳此道，從《舌尖》到《風(fēng)味原產(chǎn)地》再到《風(fēng)味人間》系列，無一不是極致美食，配暖心故事。

《早餐中國(guó)》《人生一串》《沸騰吧火鍋》等高分紀(jì)錄片，選材雖不夠罕見稀有，但勝在人見人愛，故事也能講得樸實(shí)接地氣兒。

《奇食記》就比較慘，兩者皆無。

“美食”沒法讓人傾心，故事更是貧瘠。

每期要在半小時(shí)內(nèi)展示四類奇食，做法與科普占去大部分時(shí)間，剩余部分只夠展示食客們的笑臉（和嘔吐）。

更像獵奇向科普節(jié)目，而非紀(jì)錄片。

哄騙外鄉(xiāng)人吃尿肉尿蛋的片段，更讓人想驚呼一句：

“大可不必！”

自《舌尖》系列大火后，中國(guó)的美食紀(jì)錄片，實(shí)在太多太多。

按地域劃分，有《風(fēng)味原產(chǎn)地》系列、《尋味順德》《老廣的味道》《傲椒的湘菜》……

按類型劃分，有《人生一串》《生活如沸》《沸騰吧火鍋》《水果傳》《小海鮮》等。

按三餐劃分，有《早餐中國(guó)》《日出之食》《宵夜江湖》《向著宵夜的方向》……

一眼看過去，名字長(zhǎng)得差不多，內(nèi)容也大同小異。

《奇食記》會(huì)從“獵奇”下手，另辟蹊徑，實(shí)在不算意外。

其實(shí)，打破既定套路這一招，其他紀(jì)錄片不是沒試過。

拿《風(fēng)味人間》為例，超微觀攝影與顯微攝影的加入，拍出美食的另一層美感。

不再將目光局限于國(guó)內(nèi)美食，視角橫跨全球，探索不同國(guó)家人民，對(duì)相同食材的獨(dú)特處理方法。

明明是美食紀(jì)錄片，卻叫人看出“山川異域，風(fēng)月同天”之感。

豆瓣9分實(shí)至名歸。

當(dāng)然，這種等級(jí)的紀(jì)錄片，背后成本也不是普通紀(jì)錄片能企及。

《人生一串》團(tuán)隊(duì)給出的方法是：

使巧勁兒。

以“燒烤”這一街邊美食為題，選材上就夠接地氣。

各種“肉欲橫流”的鏡頭，足以令熒幕前的每個(gè)觀眾垂涎三尺。

另一半工夫，則花在文案上。

將家長(zhǎng)最見不得的燒烤外賣，調(diào)侃作“人間墮落指南”：

時(shí)不時(shí)玩幾手單押：

連顧客語錄，都句句往人心里戳：

這一點(diǎn)不經(jīng)意的“皮”，恰與燒烤煙熏火燎的“不雅”契合。

比起“高大上”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們，更讓人親切。

反觀《奇食記》，自知選題難與“下飯”沾邊，只得cos前輩，同樣在文案上使勁。

然而用力過猛，常有不知所云的感覺。

它的失敗向我們證明，同質(zhì)化并非阻擋作品出圈的罪魁禍?zhǔn)?/strong>。

團(tuán)隊(duì)的用心程度才是。

對(duì)選材的考量，對(duì)食物與人之間關(guān)系的挖掘，拍攝時(shí)的運(yùn)鏡，后期剪輯……這些才是影響觀感的決定性因素。

若無質(zhì)量支撐，再鬼才的創(chuàng)意，終將淪為嘩眾取寵。

如果你正處于減肥期間，且好奇心旺盛，那么，我不會(huì)阻止你點(diǎn)開《奇食記》。

但要只是某天收到朋友“熱情”安利，請(qǐng)一定記得——

快！跑！