播出至第三期，《姐姐妹妹的武館》正式宣布實(shí)體店開業(yè)。

曾以“井噴”態(tài)勢(shì)出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)類綜藝節(jié)目的數(shù)量已經(jīng)趨于平穩(wěn)，即便是偶有涉及“經(jīng)營(yíng)”元素的綜藝出現(xiàn)，其節(jié)目看點(diǎn)也更加多元和豐富了。而在“經(jīng)營(yíng)類”綜藝背后，哪些店鋪是實(shí)際經(jīng)營(yíng)并仍舊存續(xù)的，哪些又是特別為了綜藝看點(diǎn)而設(shè)置的“快閃商鋪”？

常規(guī)而言，從餐飲、民宿角度研發(fā)的經(jīng)營(yíng)類綜藝更為常見。而這類綜藝的節(jié)目拍攝地，多選擇租用現(xiàn)實(shí)存在的餐廳或客棧實(shí)體，而在節(jié)目拍攝結(jié)束過后，或恢復(fù)原貌由原店家打理，或已經(jīng)成為了原店鋪的新“消費(fèi)賣點(diǎn)”。但是，仍有不少經(jīng)營(yíng)類綜藝背后的店鋪，僅為“快閃店”，個(gè)中原因各有不同，但大都逃不開店鋪的運(yùn)營(yíng)成本問題。

上海衡山路地鐵站附近，實(shí)體店《食刻·忘不了餐廳》

雖然，有許多經(jīng)營(yíng)類綜藝拍攝結(jié)束后，會(huì)在一定程度上助推該店、甚至店鋪所在地的“文旅經(jīng)濟(jì)”，實(shí)現(xiàn)了所謂的“綜藝IP賦能文旅經(jīng)濟(jì)”的作用。但經(jīng)營(yíng)類綜藝除了能夠給大眾帶來(lái)“模擬人生”般的娛樂體驗(yàn)，成立具體的實(shí)體店鋪似乎并不是重中之重。

也許正是因此，一些含有“經(jīng)營(yíng)”概念的綜藝節(jié)目，往往還會(huì)有推動(dòng)其籌拍的其他附加價(jià)值。

餐飲類經(jīng)營(yíng)綜藝最“長(zhǎng)壽”，

小眾店鋪類靠“賣點(diǎn)”得關(guān)注

經(jīng)營(yíng)類真人秀雖然大都小眾、爆款寥寥，但有其趣味點(diǎn)所在。觀眾們仿若看到了其他人體驗(yàn)平行世界的感覺本就新奇，然而，隨著類似作品的泛濫，經(jīng)營(yíng)類綜藝也在不斷尋求新的變化及節(jié)目的獨(dú)特之處。雖然，這一品類成型之初是從勢(shì)頭大好的“慢綜藝”大類之中分化誕生而來(lái)，但是如今也已經(jīng)有了更多的發(fā)展，多綜藝元素混搭新節(jié)目的“套路”就被許多節(jié)目組用過。但也因這些節(jié)目的多元看點(diǎn)中，仍舊包含了“經(jīng)營(yíng)”元素，可以被歸類為“經(jīng)營(yíng)類綜藝”。

有相當(dāng)一部分經(jīng)營(yíng)類綜藝在播出之時(shí)就不溫不火，自然也就沒有了后續(xù)，但也不乏有所成績(jī)的綜藝再度拍攝，甚至成為了“綜N代”中的典型代表。整體而言，餐飲類、民宿類兩大方向的經(jīng)營(yíng)類綜藝至今仍有后續(xù)“營(yíng)業(yè)”，并且，以上兩種綜藝背后的實(shí)體店鋪有不少都仍舊存續(xù)。

已經(jīng)拍攝過四季的《中餐廳》，除第四季是移動(dòng)式船舶外，前三季所租用的場(chǎng)地都仍舊營(yíng)業(yè)。泰國(guó)象島的“中餐廳”在節(jié)目結(jié)束后成為了旅游景點(diǎn)，曾經(jīng)租用的法國(guó)和意大利的兩間“中餐廳”也都恢復(fù)了原狀，由原老板繼續(xù)經(jīng)營(yíng)法國(guó)餐廳和意大利餐廳——經(jīng)營(yíng)陶爾米納的“中餐廳”的原意大利老板還曾曬出過自己制作的“中國(guó)餃子”。

與眾不同，第四季《中餐廳》卻因?yàn)橐咔榈挠绊戇x擇在國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)江流域拍攝。巴東、三峽人家和宜昌……節(jié)目組的“中餐廳號(hào)”?？康牡胤蕉技婢吡嗣朗?、美景的吸引力。然而，因?yàn)樘鞖夂退虻脑颍爸胁蛷d號(hào)”在節(jié)目過半之時(shí)必須下船。因此，嘉賓及節(jié)目組不得不臨時(shí)調(diào)整方案，以另一種方式實(shí)現(xiàn)“中餐廳”最初想要抵達(dá)武漢的愿景。最終，嘉賓們決定去武漢“借”一間餐廳，再掛上中餐廳的牌匾實(shí)現(xiàn)再營(yíng)業(yè)。緊接著，節(jié)目組也決定在贊助商的幫助下，為嘉賓們提供“替換方案”的便利。除在提供運(yùn)輸物資的情況下，將拿出“中餐廳號(hào)”的兩萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額結(jié)余，再加上贊助商提供的八萬(wàn)元，為實(shí)現(xiàn)節(jié)目的“公益性”而添磚加瓦。

再這樣的情況下，“中餐廳”店鋪的營(yíng)業(yè)額早已不再重要，而嘉賓和節(jié)目組克服困難，為著更有意義的事情所做的努力反而更具綜藝看點(diǎn)了。

《親愛的·客棧》第三季，藝人員工經(jīng)營(yíng)成績(jī)排名

《親愛的·客棧》第一季的民宿店鋪，以及《青春旅社》中經(jīng)營(yíng)的民宿，均在節(jié)目結(jié)束后繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，而曾經(jīng)有明星們?cè)谀抢镩_過民宿的痕跡依舊在，甚至成為了民宿賣點(diǎn)和游客們打卡前往的游覽之處。

實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)和綜藝節(jié)目的拍攝并不相同，有綜藝IP成型之后店鋪成功經(jīng)營(yíng)的成功案例，就會(huì)有節(jié)目結(jié)束后就“撤攤子”的綜藝作品。在眾多從單一店鋪出發(fā)而拍攝節(jié)目的創(chuàng)意中，剛剛完結(jié)不久的《踏上征途》以及《我想開個(gè)店》，則另辟蹊徑將重點(diǎn)放在了“創(chuàng)業(yè)”上。把“星素結(jié)合”的元素疊加到有經(jīng)營(yíng)元素的“創(chuàng)業(yè)”節(jié)目中，，從節(jié)目中誕生的店鋪類型多種多樣。但由于是素人“創(chuàng)業(yè)”的助力，又適逢“后疫情時(shí)代”的特殊時(shí)期，其為創(chuàng)業(yè)人士加油打氣的寓意更深遠(yuǎn)，至于具體店鋪后續(xù)究竟能否存續(xù)，似乎就與節(jié)目組的因素關(guān)聯(lián)不大了。

除餐飲類、民宿類等店鋪對(duì)大眾而言，更易產(chǎn)生代入感。無(wú)論是出行還是旅游，吃和住是每個(gè)人都可以關(guān)注的日常。但隨著各品類綜藝角逐的加劇，經(jīng)營(yíng)類綜藝的“變身”也悄然發(fā)生了。有的節(jié)目從原本的“慢生活”變身為了職場(chǎng)綜藝，在非經(jīng)營(yíng)的維度上創(chuàng)造了更多的話題；也有的綜藝早在創(chuàng)作之初就衡量了創(chuàng)作層面上的獨(dú)特選材，意圖從題材角度新穎的層面上，與其他“競(jìng)品”搏一搏。于是，打著“國(guó)潮”概念并開了實(shí)體店的《潮流合伙人》、把花店開到了佛羅倫薩的《小姐姐的花店》，以及邀請(qǐng)阿爾茨海默癥老人參與其中的《忘不了餐廳》等綜藝出現(xiàn)在了市場(chǎng)中。

“快閃店”是常態(tài)，

長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)店鋪成本限制實(shí)體店存續(xù)

“如果（錄制完畢節(jié)目）就拆除就真的很可惜，但（想）長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)確實(shí)有現(xiàn)實(shí)困難，這個(gè)地方的租金確實(shí)比較貴?！敝x滌葵于在播綜藝《姐姐妹妹的武館》上線前的媒體見面會(huì)上，剛有記者提問過“店鋪未來(lái)何去何從”的問題后，他就迅速拿過話筒向媒體抒發(fā)了節(jié)目組彼時(shí)所面臨的一大挑戰(zhàn)。

眾所周知，由綜藝衍生而出的實(shí)體店多為“快閃店”，其存在的意義在于為一檔綜藝的拍攝提供了基礎(chǔ)條件。然而，真的能夠大手筆搭建實(shí)體店鋪并拍攝節(jié)目的節(jié)目組，大多希望出自自己之手的“店鋪”未來(lái)能有個(gè)好的發(fā)展，而不是在節(jié)目拍攝過后就被拆除。但現(xiàn)實(shí)往往并不如人意，如今已經(jīng)拍攝了兩季的《潮流合伙人》，早在第一季剛剛結(jié)束之時(shí)，車澈就表示節(jié)目組在日本東京租了一個(gè)月拍攝節(jié)目的實(shí)體店，將會(huì)在翻修之后繼續(xù)存續(xù)。然而，歷經(jīng)了一個(gè)疫情，第二季的節(jié)目拍攝地已轉(zhuǎn)回了國(guó)內(nèi)成都，并開設(shè)了線上銷售小程序，而第一季節(jié)目中的實(shí)體店則再無(wú)消息。

值得一提的事，這檔節(jié)目的獨(dú)特之處不僅僅是其所取材的“潮牌店”，更是在節(jié)目拍攝過后仍舊持續(xù)經(jīng)營(yíng)的、由節(jié)目孵化而來(lái)Fourtry這國(guó)潮品牌——也可以算作是一檔綜藝節(jié)目在經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的“存續(xù)”。退一步講，這或許也可歸類為仍舊存續(xù)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)類綜藝背后的“店鋪”吧！

與之類似，《姐姐妹妹的武館》選題選材視角另辟蹊徑，亦有國(guó)風(fēng)、國(guó)潮的元素，然而，節(jié)目組實(shí)地打造、設(shè)計(jì)、裝潢的實(shí)體店鋪卻當(dāng)屬節(jié)目制作成本中的一個(gè)“大頭”，而后續(xù)高昂的租金、運(yùn)營(yíng)成本及收益難題……則紛紛成為了這檔綜藝背后實(shí)體店的發(fā)展阻攔?！捌鋵?shí)，也想跟（平臺(tái)）多聊一下，就是可以成為第二季繼續(xù)拍攝的場(chǎng)地；要么也可以有另外的節(jié)目/作品，也可以用這個(gè)場(chǎng)景（再創(chuàng)作）……或者，可以想個(gè)什么辦法可以和別人聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。”謝滌葵說起傾注了自己心血的這間“武館”，其拳拳之心、殷殷之情展露無(wú)遺。然而，并不是每一檔“經(jīng)營(yíng)類綜藝”都是爆款，也不是每一個(gè)娛樂產(chǎn)品都可以有效助力文旅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

經(jīng)營(yíng)類綜藝倘若制作成功，有不失成為一條“一魚多吃”的肥美的大魚的潛力。除經(jīng)營(yíng)類綜藝本身自帶的娛樂屬性；以及這類綜藝多從節(jié)目立意出發(fā)，或帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)、熱愛生活，或聚焦社會(huì)話題、職場(chǎng)規(guī)則等與大眾生活息息相關(guān)的有價(jià)值的看點(diǎn)；還有甚者能夠在自成IP之后與文旅產(chǎn)業(yè)再做結(jié)合，從而在一定程度上拉動(dòng)“文旅經(jīng)濟(jì)”……而這，似乎也解釋了為何餐飲類、民宿類等與文旅相關(guān)的店鋪更容易存續(xù)。

讓綜藝不僅僅是一檔綜藝，需要從節(jié)目的前期策劃就有所籌謀。倘若想讓節(jié)目結(jié)束之后的店鋪得以存續(xù)、經(jīng)營(yíng)，須得在節(jié)目策劃之初就將店鋪的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況和店鋪成本等問題考慮其中，而不是走一步看一步。不得不提的事，有些經(jīng)營(yíng)類節(jié)目中的店鋪周轉(zhuǎn)、經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)就已然是“東一榔頭，西一棒子”毫無(wú)規(guī)劃性了。那么，這樣的店鋪在節(jié)目拍攝過后，再失去了明星光環(huán)的情況下，終歸是走不遠(yuǎn)的。