播出至第三期，《姐姐妹妹的武館》正式宣布實體店開業(yè)。

曾以“井噴”態(tài)勢出現的經營類綜藝節(jié)目的數量已經趨于平穩(wěn)，即便是偶有涉及“經營”元素的綜藝出現，其節(jié)目看點也更加多元和豐富了。而在“經營類”綜藝背后，哪些店鋪是實際經營并仍舊存續(xù)的，哪些又是特別為了綜藝看點而設置的“快閃商鋪”？

常規(guī)而言，從餐飲、民宿角度研發(fā)的經營類綜藝更為常見。而這類綜藝的節(jié)目拍攝地，多選擇租用現實存在的餐廳或客棧實體，而在節(jié)目拍攝結束過后，或恢復原貌由原店家打理，或已經成為了原店鋪的新“消費賣點”。但是，仍有不少經營類綜藝背后的店鋪，僅為“快閃店”，個中原因各有不同，但大都逃不開店鋪的運營成本問題。

上海衡山路地鐵站附近，實體店《食刻·忘不了餐廳》

雖然，有許多經營類綜藝拍攝結束后，會在一定程度上助推該店、甚至店鋪所在地的“文旅經濟”，實現了所謂的“綜藝IP賦能文旅經濟”的作用。但經營類綜藝除了能夠給大眾帶來“模擬人生”般的娛樂體驗，成立具體的實體店鋪似乎并不是重中之重。

也許正是因此，一些含有“經營”概念的綜藝節(jié)目，往往還會有推動其籌拍的其他附加價值。

餐飲類經營綜藝最“長壽”，

小眾店鋪類靠“賣點”得關注

經營類真人秀雖然大都小眾、爆款寥寥，但有其趣味點所在。觀眾們仿若看到了其他人體驗平行世界的感覺本就新奇，然而，隨著類似作品的泛濫，經營類綜藝也在不斷尋求新的變化及節(jié)目的獨特之處。雖然，這一品類成型之初是從勢頭大好的“慢綜藝”大類之中分化誕生而來，但是如今也已經有了更多的發(fā)展，多綜藝元素混搭新節(jié)目的“套路”就被許多節(jié)目組用過。但也因這些節(jié)目的多元看點中，仍舊包含了“經營”元素，可以被歸類為“經營類綜藝”。

有相當一部分經營類綜藝在播出之時就不溫不火，自然也就沒有了后續(xù)，但也不乏有所成績的綜藝再度拍攝，甚至成為了“綜N代”中的典型代表。整體而言，餐飲類、民宿類兩大方向的經營類綜藝至今仍有后續(xù)“營業(yè)”，并且，以上兩種綜藝背后的實體店鋪有不少都仍舊存續(xù)。

已經拍攝過四季的《中餐廳》，除第四季是移動式船舶外，前三季所租用的場地都仍舊營業(yè)。泰國象島的“中餐廳”在節(jié)目結束后成為了旅游景點，曾經租用的法國和意大利的兩間“中餐廳”也都恢復了原狀，由原老板繼續(xù)經營法國餐廳和意大利餐廳——經營陶爾米納的“中餐廳”的原意大利老板還曾曬出過自己制作的“中國餃子”。

與眾不同，第四季《中餐廳》卻因為疫情的影響選擇在國內的長江流域拍攝。巴東、三峽人家和宜昌……節(jié)目組的“中餐廳號”?？康牡胤蕉技婢吡嗣朗?、美景的吸引力。然而，因為天氣和水域的原因，“中餐廳號”在節(jié)目過半之時必須下船。因此，嘉賓及節(jié)目組不得不臨時調整方案，以另一種方式實現“中餐廳”最初想要抵達武漢的愿景。最終，嘉賓們決定去武漢“借”一間餐廳，再掛上中餐廳的牌匾實現再營業(yè)。緊接著，節(jié)目組也決定在贊助商的幫助下，為嘉賓們提供“替換方案”的便利。除在提供運輸物資的情況下，將拿出“中餐廳號”的兩萬元營業(yè)額結余，再加上贊助商提供的八萬元，為實現節(jié)目的“公益性”而添磚加瓦。

再這樣的情況下，“中餐廳”店鋪的營業(yè)額早已不再重要，而嘉賓和節(jié)目組克服困難，為著更有意義的事情所做的努力反而更具綜藝看點了。

《親愛的·客?！返谌?，藝人員工經營成績排名

《親愛的·客棧》第一季的民宿店鋪，以及《青春旅社》中經營的民宿，均在節(jié)目結束后繼續(xù)經營，而曾經有明星們在那里開過民宿的痕跡依舊在，甚至成為了民宿賣點和游客們打卡前往的游覽之處。

實體店的經營和綜藝節(jié)目的拍攝并不相同，有綜藝IP成型之后店鋪成功經營的成功案例，就會有節(jié)目結束后就“撤攤子”的綜藝作品。在眾多從單一店鋪出發(fā)而拍攝節(jié)目的創(chuàng)意中，剛剛完結不久的《踏上征途》以及《我想開個店》，則另辟蹊徑將重點放在了“創(chuàng)業(yè)”上。把“星素結合”的元素疊加到有經營元素的“創(chuàng)業(yè)”節(jié)目中，，從節(jié)目中誕生的店鋪類型多種多樣。但由于是素人“創(chuàng)業(yè)”的助力，又適逢“后疫情時代”的特殊時期，其為創(chuàng)業(yè)人士加油打氣的寓意更深遠，至于具體店鋪后續(xù)究竟能否存續(xù)，似乎就與節(jié)目組的因素關聯(lián)不大了。

除餐飲類、民宿類等店鋪對大眾而言，更易產生代入感。無論是出行還是旅游，吃和住是每個人都可以關注的日常。但隨著各品類綜藝角逐的加劇，經營類綜藝的“變身”也悄然發(fā)生了。有的節(jié)目從原本的“慢生活”變身為了職場綜藝，在非經營的維度上創(chuàng)造了更多的話題；也有的綜藝早在創(chuàng)作之初就衡量了創(chuàng)作層面上的獨特選材，意圖從題材角度新穎的層面上，與其他“競品”搏一搏。于是，打著“國潮”概念并開了實體店的《潮流合伙人》、把花店開到了佛羅倫薩的《小姐姐的花店》，以及邀請阿爾茨海默癥老人參與其中的《忘不了餐廳》等綜藝出現在了市場中。

“快閃店”是常態(tài)，

長期運營店鋪成本限制實體店存續(xù)

“如果（錄制完畢節(jié)目）就拆除就真的很可惜，但（想）長期運營確實有現實困難，這個地方的租金確實比較貴?！敝x滌葵于在播綜藝《姐姐妹妹的武館》上線前的媒體見面會上，剛有記者提問過“店鋪未來何去何從”的問題后，他就迅速拿過話筒向媒體抒發(fā)了節(jié)目組彼時所面臨的一大挑戰(zhàn)。

眾所周知，由綜藝衍生而出的實體店多為“快閃店”，其存在的意義在于為一檔綜藝的拍攝提供了基礎條件。然而，真的能夠大手筆搭建實體店鋪并拍攝節(jié)目的節(jié)目組，大多希望出自自己之手的“店鋪”未來能有個好的發(fā)展，而不是在節(jié)目拍攝過后就被拆除。但現實往往并不如人意，如今已經拍攝了兩季的《潮流合伙人》，早在第一季剛剛結束之時，車澈就表示節(jié)目組在日本東京租了一個月拍攝節(jié)目的實體店，將會在翻修之后繼續(xù)存續(xù)。然而，歷經了一個疫情，第二季的節(jié)目拍攝地已轉回了國內成都，并開設了線上銷售小程序，而第一季節(jié)目中的實體店則再無消息。

值得一提的事，這檔節(jié)目的獨特之處不僅僅是其所取材的“潮牌店”，更是在節(jié)目拍攝過后仍舊持續(xù)經營的、由節(jié)目孵化而來Fourtry這國潮品牌——也可以算作是一檔綜藝節(jié)目在經營領域的“存續(xù)”。退一步講，這或許也可歸類為仍舊存續(xù)經營的經營類綜藝背后的“店鋪”吧！

與之類似，《姐姐妹妹的武館》選題選材視角另辟蹊徑，亦有國風、國潮的元素，然而，節(jié)目組實地打造、設計、裝潢的實體店鋪卻當屬節(jié)目制作成本中的一個“大頭”，而后續(xù)高昂的租金、運營成本及收益難題……則紛紛成為了這檔綜藝背后實體店的發(fā)展阻攔?！捌鋵崳蚕敫ㄆ脚_）多聊一下，就是可以成為第二季繼續(xù)拍攝的場地；要么也可以有另外的節(jié)目/作品，也可以用這個場景（再創(chuàng)作）……或者，可以想個什么辦法可以和別人聯(lián)合經營?！敝x滌葵說起傾注了自己心血的這間“武館”，其拳拳之心、殷殷之情展露無遺。然而，并不是每一檔“經營類綜藝”都是爆款，也不是每一個娛樂產品都可以有效助力文旅經濟的發(fā)展。

經營類綜藝倘若制作成功，有不失成為一條“一魚多吃”的肥美的大魚的潛力。除經營類綜藝本身自帶的娛樂屬性；以及這類綜藝多從節(jié)目立意出發(fā)，或帶動創(chuàng)業(yè)、熱愛生活，或聚焦社會話題、職場規(guī)則等與大眾生活息息相關的有價值的看點；還有甚者能夠在自成IP之后與文旅產業(yè)再做結合，從而在一定程度上拉動“文旅經濟”……而這，似乎也解釋了為何餐飲類、民宿類等與文旅相關的店鋪更容易存續(xù)。

讓綜藝不僅僅是一檔綜藝，需要從節(jié)目的前期策劃就有所籌謀。倘若想讓節(jié)目結束之后的店鋪得以存續(xù)、經營，須得在節(jié)目策劃之初就將店鋪的實際運營情況和店鋪成本等問題考慮其中，而不是走一步看一步。不得不提的事，有些經營類節(jié)目中的店鋪周轉、經營水準就已然是“東一榔頭，西一棒子”毫無規(guī)劃性了。那么，這樣的店鋪在節(jié)目拍攝過后，再失去了明星光環(huán)的情況下，終歸是走不遠的。