是美食，是故事，是人生??！

“一朝一食，打卡幸?！?/p>

“我認(rèn)真做，您慢慢吃”

“太陽(yáng)照常升起”

“只需早起，你就能找到故鄉(xiāng)。”

還是熟悉的沈宏非、陳曉卿（總監(jiān)制），還是熟悉的王圣志（總導(dǎo)演），還是熟悉的《早餐中國(guó)》。

10月19日，《早餐中國(guó)》第三季開(kāi)播，作為騰訊視頻自制美食紀(jì)錄片IP“一日之食”的開(kāi)篇之作，這一季走進(jìn)了山西蔭城、浙江舟山、河北河間、黑龍江哈爾濱……探索一城一鎮(zhèn)、一街一巷的“人間煙火”。這也意味著距離完成“百集美食紀(jì)錄片”、拍出100種中華早餐的目標(biāo)更近了。

在延續(xù)前兩季拍攝方式的同時(shí)，第三季在內(nèi)容、時(shí)長(zhǎng)上做了調(diào)整。內(nèi)容上，增加了創(chuàng)作者對(duì)故事的挖掘，讓觀眾感受每一位店主對(duì)待生活的不同態(tài)度以及人生感悟。時(shí)長(zhǎng)上，每一集也從原來(lái)的5-6分鐘增加到8-9分鐘。

以第一人稱(chēng)的微觀敘事，擺脫傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片宏大敘事的固有認(rèn)知，穿插各種花字，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)傳播特性。于是，《早餐中國(guó)》又成為許多人的特別“早安”問(wèn)候。

早餐，是每天開(kāi)始的標(biāo)志，因此也是每天最具儀式感的一餐。早餐，是游子對(duì)家鄉(xiāng)味道的思念，也是游客喜歡上一座城的理由。

從南到北、由東至西，早餐店的共性無(wú)非一個(gè)“早”字。早餐店的老板們往往都是凌晨就開(kāi)始備餐，在熬湯、備料、揉面中開(kāi)啟嶄新的一天。

俗話(huà)說(shuō)千年鐵府，萬(wàn)里蔭城。山西蔭城自古以來(lái)就是經(jīng)商之地。因其鐵礦資源豐富，本地多是以經(jīng)營(yíng)鐵礦業(yè)為生的商戶(hù)。然而，當(dāng)?shù)厝俗罨隊(duì)繅?mèng)繞的，并不是令他們?nèi)者M(jìn)斗金的鐵，而是清晨的一碗豬湯，內(nèi)外兼具、老少皆宜，每天限量500碗。

第一波食客想要在凌晨5點(diǎn)喝上一碗熱乎的豬湯，離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)豬湯店李春生老板40年如一日的堅(jiān)持。不僅是豬湯的整個(gè)制作過(guò)程，從湯底的熬制，到各種肉的不同切法，再到老板獨(dú)家手藝——有128層的千層燒餅的輔助，還有老板為了食客考慮的心，一直堅(jiān)持每天第一家開(kāi)攤。

一口豬湯一口餅，這就是蔭城當(dāng)?shù)厝俗钍煜さ募亦l(xiāng)味道。

山西人愛(ài)吃面食，浙江舟山的早餐自然離不開(kāi)海鮮。凌晨三點(diǎn)，當(dāng)漁船將新鮮的海鮮送到舟山港，老板飛珠就到了市場(chǎng)采購(gòu)海鮮。

開(kāi)店二十年，對(duì)于海鮮的挑選自然是有一手：8月的梭子蟹，兩邊尖尖的都是黃色，蟹膏全部到頭，自是肥美；皮皮蝦看屁股，有黃沒(méi)黃一眼明了，但過(guò)了五一，精華膏就沒(méi)了……

湯頭是海鮮面的關(guān)鍵，因此高湯的制作也是很多講究，排骨、筒骨、豬皮、魚(yú)頭、魚(yú)骨一鍋燉三個(gè)小時(shí)，一天燒兩次，才能做出美味。

“天上龍肉，地下驢肉”，你可能不知道河間，但一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)河間的驢肉火燒。第三集介紹的是讓當(dāng)?shù)厝擞T不能的河間驢肉火燒。酥脆的燒餅夾上用老湯煮了兩個(gè)多小時(shí)的驢肉、燜子肉、板腸子，好吃！

黑龍江哈爾濱的“天下第一”豆腐腦，“售后”是斌哥斌嫂的大碴子味兒“狗糧”。

河南除了胡辣湯以外，還有靈寶的石子饃加涼粉值得品嘗。

安徽亳州的牛肉饃，四皮三餡，肉眼可見(jiàn)的敦實(shí)管飽。

陜西渭南的豆腐泡饃，甘肅張掖的牛肉小飯，澳門(mén)的豬扒包&炭燒咖啡，江蘇南京的肚皮面，湖南洪江的鴨子粉……

美食之外，還有更多家長(zhǎng)里短。夫妻間的拌嘴、妻子對(duì)丈夫的嘮叨、子女對(duì)父輩家業(yè)的繼承……

正如王圣志所言，“好吃的是人，不是早餐”。記錄一百位不同的早餐店老板，才能挖掘到一百個(gè)不一樣的故事。

“煙火氣”足了，“人情味”才能更濃。

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輪值主編：依梧

作者：浮生

編輯：如夢(mèng)

（部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）