《總鋪師》陳玉勛談臺灣人：三八、健忘、樂觀
臺灣社會關(guān)鍵詞：荒謬、三八、健忘、樂觀
《總鋪師》是對電影生涯的告解
一部好的電影，是外行看熱鬧、內(nèi)行看門道。《總鋪師》表面上是一個大廚做料理的故事，其實是在談電影。如果理解陳玉勛的深意，觀看《總鋪師》就有了全新的視角。劇中憨人師淡泊名利，寧愿當(dāng)個流浪漢做菜給游民吃；鬼頭師亦正亦邪，曾為了他所堅持的廚藝動刀殺人；蒼蠅師被公認(rèn)是全臺第一的總鋪師，是正統(tǒng)大師，料理界的三大傳奇，正意味著各式各樣的藝術(shù)家本色。
“創(chuàng)作時我有很多過不去的地方，我就會想到很多前輩，他們的影子就在那邊。有些前輩可能走了一條藝術(shù)的路，就像憨人師一樣住在月球。”創(chuàng)作是一條孤獨(dú)的路，從事創(chuàng)作的人，很容易看懂陳玉勛的弦外之音。電影上片沒多久，有個編劇寫信給陳玉勛，一個大男生，說他看過《總鋪師》后，哭個不停。
《總鋪師》劇情描述臺灣北中南的辦桌界，分別有代表“人”、“鬼”、“神” 的三大高手憨人師（
吳念真飾）、鬼頭師（
喜翔飾）、蒼蠅師（
柯一正飾），近代辦桌文化勢微，人鬼神隨之匿跡。已故大廚“蒼蠅師”的女兒詹小婉（
夏于喬飾）不愿繼承家業(yè)，做著星夢在臺北闖蕩多年，不料為了一筆意外的債務(wù)逃回老家。躲債期間，她認(rèn)識了“料理醫(yī)生”葉如海（
楊佑寧飾），與繼母膨風(fēng)嫂（
林美秀飾）在網(wǎng)友與善良黑道份子的幫助下，決心向辦桌大賽挑戰(zhàn)，做出一桌傳統(tǒng)風(fēng)味的古早菜。
劇中小婉的父親認(rèn)為她有料理天分，希望女兒傳承家業(yè)，她一心想逃開，心里卻是縈繞不去的愧疚，這是陳玉勛自我的投射。在臺灣拍電影不賺錢，陳玉勛拍完《熱帶魚》后，成為眾所矚目的新銳導(dǎo)演，卻依舊過著苦哈哈的窮日子。而后頹敗的臺灣電影工業(yè)走到盡頭，他的第二部作品《愛情來了》票房慘敗，陳玉勛窮怕了，改行拍起廣告，離開電影圈，一走就是十多年。
陳玉勛的廣告幽默逗趣，在臺灣幾乎無人不知，每每一推出就引起討論。這幾年臺灣電影起飛，許多人力勸陳玉勛重回電影圈，拍一部他所擅長、市場又討好的喜劇電影。“我可能拍廣告拍得很快樂，可是我心里對電影有某種責(zé)任感或愧疚，過了十幾年我又回來，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，又怕自己能力不足。”電影中，幾位前輩與許多可愛小人物的出現(xiàn)，幫助少根筋的小婉達(dá)成目標(biāo)。而辦桌就像拍電影，需要群策群力才能完成。
電影也反映形形色色的電影圈百態(tài)，陳玉勛說，有人希望受到大眾認(rèn)同、有人追求自我、有人圖個虛名、有人只是為了賺錢，也有人希望得到評審肯定就好。劇中三個評審就是影評人。“有很多影評讓人想笑，太扯了。這種人根本看不懂我的電影，也寫得跟真的一樣。我看不起那些不懂裝懂、裝模作樣的人。”電影最后的辦桌比賽中，三位評審的夸張演出，有些觀眾以為浮夸不實，背后其實是創(chuàng)作者深刻的諷刺。
臺灣社會關(guān)鍵詞：荒謬、三八、健忘、樂觀
打出“臺式史詩喜劇”的定位，不僅是營銷手法，其實傳達(dá)導(dǎo)演對自己、對臺灣電影的期許。對于“國際化”的呼聲，或是“本土臺灣電影走不出去”的質(zhì)疑，陳玉勛不太認(rèn)同。
喜劇尤其反映了文化，“我在想臺灣為什么不能走自己的路？臺灣人個性很鮮明，這是一個非?；闹嚨纳鐣悴挥X得嗎？人很樂觀，又很健忘，很多很三八的事情。他不像歐洲那種幽默，可能接近泰國一點(diǎn)，可是又不一樣，作喜劇我就很想做一個屬于臺灣氣味的喜劇。”
陳玉勛的喜劇不僅是喜劇。1994年的處女作《熱帶魚》，以臺灣學(xué)子的升學(xué)夢魘和一樁綁票案件為本，批判教育、交通、媒體、警政、家庭關(guān)系、公共建設(shè)與城鄉(xiāng)差距，情節(jié)荒謬逗趣，兼具想象力與批判性。二十年后強(qiáng)勢回歸，《總鋪師》在笑鬧下不著痕跡地諷刺電影界彌漫的功利主義，以及欺世盜名之輩的小人嘴臉，然而，又能看見臺灣民間獨(dú)特的樂觀、善良與熱情，藉此召喚失落的傳統(tǒng)，溫暖地烹調(diào)出古早味、古早心。
