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春節(jié)學(xué)做電影美食,成為親戚口中“別人家孩子”

時(shí)間:2016.02.05 來(lái)源:1905電影網(wǎng)


    春節(jié)假期就這樣來(lái)了,你都怎么度過(guò)這七天?傻吃悶睡等變肥、打游戲看劇眼更瞎、還是聚會(huì)喝酒傷了胃?


    作為如此有責(zé)任感的小電,怎么忍心看著你們?nèi)绱死仟N毫無(wú)收獲地過(guò)完春節(jié)呢。


    從今天開(kāi)始,我們將從電影出發(fā),每天教你幾招,讓你春節(jié)過(guò)完,不但人變美了,各項(xiàng)技能upup了,就連精神都變好了,還不鼓掌~


    我們的口號(hào)是:看好電影,過(guò)Bigger年!


   春節(jié)假期第一天,就帶著你一起跟著電影學(xué)做飯,讓你過(guò)完春節(jié),能做出既好吃、又好聊,能讓你在男神女神爹媽親朋面前抬高自己的高逼格美食。


《夏洛特?zé)馈?mdash;—茴香打鹵面



    面條是這個(gè)世界最溫暖的食物,不但能把人喂飽,還能帶給人最平實(shí)的溫暖,所以我們最先開(kāi)始,一定要介紹兩種面條的做法。


    《夏洛特?zé)馈分?,馬冬梅第一次給夏洛做飯時(shí),就做了一碗茴香打鹵面,后來(lái),夏洛在平淡的生活中,厭倦了馬冬梅,也厭煩了這碗打鹵面。當(dāng)他穿越回往事,終于明白馬冬梅才是最愛(ài)自己的人,終于明白平淡生活才最幸福時(shí),吃到這碗茴香打鹵面的他,忍不住落淚。


電影中夏洛終于明白,馬冬梅才是最愛(ài)自己的人


    所以,如果食物如人,那么面條一定就是那個(gè)低調(diào)不語(yǔ),一直在你身邊默默關(guān)心、守護(hù)你的人吧。


用料

    豬小排8小塊、茴香(燉湯用)一小把(約30克)、小蔥適量、生姜2片、番茄一小只、海帶絲一小把(50g)、小米椒1個(gè)、香菇或者口蘑2朵、茴香(裝飾用)少許、生抽、玉米淀粉、白胡椒、鹽、糖、手搟面150克


做法

    1 豬小排洗凈切塊,小蔥和茴香洗凈切段。放入高壓鍋,加大約800毫升水,壓20分鐘。制成茴香排骨湯備用。
    2 手搟面煮好后過(guò)冷水備用,配菜洗凈,番茄洗凈切小片,備用。
    3 兩勺生抽、半勺白糖、一大勺淀粉調(diào)成糊狀備用。
    4 海帶汆水。(口蘑也順帶一起汆燙好)
    5 一勺豬油入鍋。
    6 煸炒小米椒,加入海帶絲、料酒煸炒。
    7 如果喜歡茴香味道重一點(diǎn),茴香排骨湯中可以再加一小把茴香。調(diào)入醬油淀粉糊,煮開(kāi),鹵就做好了。碗中放入面,碼好配菜,將面湯淋上,一碗茴香打鹵面就做好了。


《深夜食堂》——那不勒斯意大利面



    除了中式打鹵面,醬香料濃的意大利面也是展露自己廚藝的好絕招,所以第二款面條的做法,就教你這道那不勒斯意大利面。


    電影版《深夜食堂》中,富翁的情婦玉子在靠山去世后失去一切,來(lái)到深夜食堂的她因?yàn)橐槐P(pán)那不勒斯意面回憶起幼年的美好,隨后平凡的上班族西田給了她短暫的慰藉,最終她卻依然選擇了富翁的巨額遺產(chǎn)而拋棄了這個(gè)真心對(duì)她的人。


電影里正在制作中的那不勒斯意面


用料


    意大利面2人份、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、口蘑3個(gè)、烤腸適量、小番茄4個(gè)、番茄醬適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、奶酪半片、芝士粉適量


做法


    1 青椒洋蔥切條,口蘑烤腸切片,小番茄切成4塊。
    2 鍋中水燒開(kāi)后下意面,加入適量鹽和橄欖油。
    3 意面煮好放入盤(pán)中,加一點(diǎn)橄欖油拌一拌防止意面粘在一起。
    4 鍋中油熱后放入奶酪片化開(kāi),加適量鹽、黑胡椒、橄欖油,再加青椒絲洋蔥絲口蘑片烤腸片翻炒,差不多熟后加入番茄炒軟。
    5 加入意面和番茄醬,繼續(xù)炒至每根意面都上了色。
    6 出鍋裝盤(pán),撒一點(diǎn)芝士粉,完成。


《分手合約》——西紅柿土豆咸筍湯


熱戀時(shí)的李行為俏俏煲的西紅柿土豆咸筍湯

這碗湯在求婚戲時(shí)成了淚點(diǎn)


用料


    西紅柿、小土豆、筍、鹽


做法


    1 番茄、土豆洗凈,筍洗凈,可以用鹽水泡筍不超過(guò)一小時(shí)。

    2 番茄在開(kāi)水里燙好剝皮,西紅柿切丁,小土豆切丁。

    3 鍋里放薄薄一層油,放土豆小火煸香,看到土豆變透明即可。

    4 放入西紅柿,煸炒,讓西紅柿出汁,二者混合香味。

    5 放入筍絲,稍微翻動(dòng),放淹沒(méi)過(guò)食材的水中火煮湯。

    6 煮開(kāi)后還可以再根據(jù)土豆軟硬程度決定要不要繼續(xù)煮,起鍋前再放鹽調(diào)味即可。


《落魄大廚》——奶酪三明治



    《落魄大廚》中,大廚Carl為兒子Percy做的奶酪三明治總是令人垂涎,它看起來(lái)普通卻又勾起食欲,更是他人到中年,經(jīng)歷與妻子分開(kāi)、事業(yè)瓶頸之時(shí),對(duì)自己兒子關(guān)懷的無(wú)聲表達(dá)。一個(gè)簡(jiǎn)單的三明治,電影中的他卻細(xì)心對(duì)待每一個(gè)步驟,你也可以學(xué)著做給自己吃呢。


Carl對(duì)兒子的感情像做菜一樣,細(xì)致而深沉


用料


    橄欖油適量、黃油適量、奶油奶酪適量、面包片2片、馬蘇里拉奶酪適量、漢堡芝士1片、切片火腿 1片、千島醬適量


做法


    1 鍋里導(dǎo)入少量橄欖油,將第一片面包片A面煎黃。
    2 第一片面包片B面涂抹適量黃油,放回鍋中煎黃備用。
    3 將第一片面包片A面按次序涂抹奶油奶酪,鋪滿馬蘇里拉奶酪,放上1片火腿,再放上一片漢堡芝士,最后再撒上少量馬蘇里拉奶酪。
    4 將步驟3的面包片放入烤箱,200度烤10分鐘左右(時(shí)間和溫度看自家烤箱而定,目的是讓奶酪充分融化),視奶酪融化即可。
    5 將第二片面包A面用橄欖油煎黃,方法如步驟一,B面用黃油煎黃,方法如步驟二,煎好涂抹千島醬。兩片相對(duì)切開(kāi)就OK啦。


《海鷗食堂》——肉桂卷



    甜點(diǎn)無(wú)疑是最能給人帶來(lái)幸福感的食物?!逗zt食堂》中,只身一人來(lái)到芬蘭開(kāi)餐館的幸惠,就是因?yàn)楹婵玖艘槐P(pán)肉桂卷,濃郁的香味飄出店外吸引了路人們,才改變了門(mén)庭冷落的局面,從此海鷗食堂不再冷清。不管是與親友相聚或是獨(dú)自一人,你也可以用這樣的甜品來(lái)調(diào)節(jié)心情。


肉桂卷為幸惠的餐廳打開(kāi)局面


用料


    高筋粉300克、牛奶180毫升(加熱到40度)、黃油40克(溶化)、雞蛋半個(gè)、粗糖適量
    A:干酵母4克、白砂糖75克、雞蛋半個(gè)、小豆蔻半勺
    B:黃油15克(溶化)、白砂糖30克、肉桂粉適量


做法


    1 深盆里放入A,用打蛋器混合。倒入牛奶混合,高筋粉分2~3次邊倒入邊用手揉面團(tuán)。
    2 黃油分2~3次加入,用手揉使面團(tuán)緊實(shí)。等表面變光滑時(shí)用兩手把面團(tuán)往中間揪,攏成圓形,揪口向下。放入深盆中覆上保鮮膜,放在溫暖的地方約40分鐘~1小時(shí),進(jìn)行第1次發(fā)酵,使面團(tuán)發(fā)成2倍大。
    3 在揉面臺(tái)上撒上干粉,把步驟2的面團(tuán)從上方開(kāi)始用手按壓,去除發(fā)酵產(chǎn)生的多余氣體,然后用搟面棒搟成長(zhǎng)30厘米、寬40厘米的長(zhǎng)方形面皮。
    4 B中溶化的黃油避開(kāi)面皮底部3~4厘米用刷子涂滿整張面皮。整體均勻撒上白砂糖和肉桂粉,從里往外卷成條狀,將兩端捏好,卷口朝下放。
    5 面卷從邊緣開(kāi)始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷,寬的一面朝下放。兩只手的小指沾上高筋粉后從面團(tuán)中央按下去。
    6 把處理好的面團(tuán)放入鋪好烤紙的烤盤(pán),蓋上干凈的干抹布,在溫暖的地方放置15~20分鐘,進(jìn)行第2次發(fā)酵。
    7 發(fā)酵完成后,用刷子在表面刷上蛋液,撒上粗糖。在預(yù)熱到180℃的烤箱里烤6~7分鐘,把烤盤(pán)前后換一下,繼續(xù)烤5~6分鐘即可。


《布達(dá)佩斯大飯店》——花魁巧克力油酥泡芙




    在春節(jié)這個(gè)見(jiàn)親友最密集的日子,你難道不想徹底露一手,然后成為親戚口中的“別人家孩子”嗎!所以我們要教你做一些既好吃,又有面子的甜食!《布達(dá)佩斯大飯店》中,Mendl’s糕點(diǎn)店的花魁泡芙不但是飯店經(jīng)理古斯塔夫先生和社會(huì)名流們愛(ài)吃的甜點(diǎn),更是古斯塔夫身陷囹圄之際,助他成功越獄逃脫的關(guān)鍵。


花魁泡芙在影片中的作用絕不只是美食那么簡(jiǎn)單


用料


    基礎(chǔ)泡芙:低筋面粉1杯、1杯水、110克黃油、4個(gè)雞蛋、一小撮鹽、1勺糖

    巧克力內(nèi)餡:一杯半牛奶、巧克力、三個(gè)蛋黃、1/4杯砂糖、2小勺可可粉、1大勺面粉、玉米淀粉
    裝飾:糖粉、牛奶、色素


做法


    1 黃油、鹽、糖一起放到水中煮開(kāi),趁熱把所有面粉倒進(jìn)去攪勻,繼續(xù)加熱,直到鍋里的面能團(tuán)在一起。
    2 面團(tuán)冷卻后,逐次加入雞蛋。
    3 用裱花袋把面糊擠在烤盤(pán)上,大,中,小三種,間距隔開(kāi)。
    4 180度烤25-35分鐘,小的會(huì)熟的更快。或者可以先200度烤到泡芙膨脹,再降到180度烤到上色,中途不要打開(kāi)烤箱。
    5 再來(lái)做內(nèi)餡兒,大致做法與奶黃餡兒相同,只是加入了巧克力和可可粉。
    6牛奶加入巧克力,加熱到巧克力融化。
    7 蛋黃中加入砂糖,面粉,可可粉,玉米淀粉,攪拌到均勻順滑。
    8 把熱好的巧克力牛奶倒進(jìn)上一步的蛋黃醬中,攪勻,倒回鍋里繼續(xù)加熱,就會(huì)變巧克力醬了。
    9 給泡芙填餡兒。
    10 最后還有裝飾。糖粉加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶調(diào)成厚重的漿糊狀,別調(diào)成紫色,粉色和綠色。
    11 泡芙在糖漿里蘸一下,小的粉色,中號(hào)的綠色,大的紫色,調(diào)一點(diǎn)淡黃色的糖漿裱上花紋,藍(lán)色糖漿做黏合劑,把泡芙從大到小摞起來(lái),大功告成。


《小森林 冬春篇》——南瓜紫米酒蛋糕




    家庭聚會(huì)沒(méi)有蛋糕怎么行,如果想用自制取代買(mǎi)現(xiàn)成的,那么我們也為你提供參考?!缎∩帧分校凶油陼r(shí)吃過(guò)的圣誕蛋糕,是和母親生活的珍貴記憶,母親用菠菜和紅米做成的甜米酒,將蛋糕做成紅綠兩層,是圣誕的顏色,也是小市子心里一個(gè)神圣的秘密。長(zhǎng)大后的她,用南瓜和紫米酒做原料,也做出了這種雙色蛋糕,加上白白的奶油,就是冬天最大的享受。


市子記憶中的圣誕蛋糕是紅綠兩層的


用料


    一份紫米酒面糊(一份南瓜面糊)、雞蛋1個(gè)、低筋面粉或小麥粉110g、牛奶30ml、煉乳30g、白糖40g、泡打粉5g、玉米油30ml、紫米酒(蒸南瓜)120g、淡奶油500g、白糖20g


做法


    1 南瓜切小,上鍋蒸軟。
    2 將一份紫米酒糊的所有材料倒入碗內(nèi),用打蛋器混合均勻,放置一邊備用。
    3 將蒸軟的南瓜搗爛成泥狀后。加入所有一份南瓜面糊的材料同樣用打蛋器混合均勻。
    4 長(zhǎng)方型模具底部鋪上一層油紙。先倒入南瓜面糊。
    5 再輕輕倒入紫米面糊。倒完后用刮刀輕輕將表面刮均勻,有南瓜面糊上來(lái)也沒(méi)有關(guān)系??就旰缶筒幻黠@了。
    6 烤箱170°,35-40分鐘。
    7 冷卻后打發(fā)淡奶油。蛋糕修整整齊,將蛋糕兩層左右放置后來(lái)涂抹奶油,一個(gè)白白方方的蛋糕體就誕生啦。


    以上就是小電教你做的電影美食啦~如果覺(jué)得太復(fù)雜沒(méi)有關(guān)系,春節(jié)七天看看這幾部電影,也能獲得視覺(jué)上的享受。

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